Laatst bijgewerkt op: 1 augustus 2022
Van het hectische Antwerpen, waar de espressomachine steevast overuren draaide, naar de rustige Zeeuwse hoofdstad Middelburg: de van oorsprong Brabantse Bart Luijks en Karin Scheurkogel keerden drie jaar geleden met de komst van een kind terug naar Nederland. Jam, de koffiezaak in Antwerpen werd verkocht en in Middelburg openden ze in de sfeervolle Sint Janstraat de deuren van koffiebar RØST. “We waren op vakantie in Noorwegen en liepen daar tegen een eiland met deze naam aan. We vonden hem gelijk passen: er zit zowel het woord ‘roast’, van koffie branden, als ‘rust’ in. Precies waarvoor we hier in Middelburg kwamen.”
Het branden van de koffie laat het koppel van koffiebar RØST over aan Caffènation en de Zeeuwse Branding. “Caffènation zat iets verderop bij onze zaak in Antwerpen en is in België de absolute top wat koffie betreft. Rob Clarijs van de Zeeuwse Branding, die dit jaar de prestigieuze titel Coffee Masters in de wacht sleepte, begon net met zijn branderij toen wij naar Zeeland verhuisden. We hadden meteen een klik en we vonden de naam toepasselijk voor onze Zeeuwse zaak. Op de molen zit Windkracht 4: een blend van Colombia, Brazilië en Ethiopië. Een hele toegankelijke koffie met een stevige body en een goede cremalaag.”
Naast koffie is ook de lunch een specialiteit van koffiebar RØST. Hoewel Bart en Karin allebei een deel van de koksopleiding gedaan hebben, is de keuken momenteel voornamelijk Barts terrein. “We gebruiken ambachtelijk desem- en speltbrood van een lokale bakker en maken veel beleg zelf. Vooral onze zelfgemaakte hummus is populair.” Naast boterhammen met gegrilde groenten, geitenkaas of zoete aardappel staan ook zelfgemaakte soepen en salades op het menu. “In de zomer stroomt Middelburg vol met toeristen. Omdat we centraal liggen, maar niet op het grote plein, hebben we altijd een leuke mix van lokale mensen en toeristen, die net even wat meer moeite doen om een goede koffie te scoren.”
Wil je op de hoogte blijven van alle hotspots? Mis dan geen enkele editie en ga voor het jaarabonnement, waarmee je elk kwartaal weer een magazine op je deurmat vindt.
. 
Koffie: De Zeeuwse Branding en Caffènation
Machine: Appia tweegroeps van Nova Simonelli
Molen: Anfim
Melk: volle melk Friesland Campina
Plantaardige dranken: havermelk Oatly, soja van Alpro
Thee: Crusio en lokale kruidenier Rode Pilaren
Lunch: wisselende menukaart met belegd brood, huisgemaakte soep en salades
Zoet: perzik-amandeltaart, kersenbrownie, vegan taartjes van SUE
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Deze Biscuit de Savoie uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander is een klassieke Franse cake met een lichte en verfijnde structuur.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
