{"id":22532,"date":"2018-02-03T14:46:08","date_gmt":"2018-02-03T14:46:08","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=22532"},"modified":"2022-06-28T04:28:00","modified_gmt":"2022-06-28T04:28:00","slug":"roekoekoe-zierikzee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/roekoekoe-zierikzee\/","title":{"rendered":"Roekoekoe | Zierikzee"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">\r\n\r\n\r\n<\/style>\r\n\r\n\t\t<div id=\"super-simple-slider-6aad55c758d23\" class=\"super-simple-slider-container super-simple-slider-36058  loading\">\r\n\t\t\t<div class=\"controls-container half\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"controls\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"prev half\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"sss-fa sss-fa-angle-left\"><\/i>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"next half\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"sss-fa sss-fa-angle-right\"><\/i>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t<ul class=\"super-simple-slider\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<li class=\"slide\">\r\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/koffietcacao.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Untitled-design-23.png\" width=\"885\" height=\"590\" class=\"slide-image\" alt=\"\" title=\"\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"opacity\" style=\"background-color: rgba(0, 0, 0, 0);\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t            \t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/li>\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<li class=\"slide\">\r\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/koffietcacao.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Untitled-design-24.png\" width=\"885\" height=\"590\" class=\"slide-image\" alt=\"\" title=\"\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"opacity\" style=\"background-color: rgba(0, 0, 0, 0);\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t            \t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/li>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"super-simple-slider-pagination\"><\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t<script type=\"text\/javascript\">\r\n\t\t\tjQuery(window).on('load', function() {\r\n\t\t\t\tnew SuperSimpleSlider( '#super-simple-slider-6aad55c758d23', {\r\n\t\t\t\t\tspeed: 450,\r\n\t\t\t\t})\r\n\t\t\t});\r\n\t\t<\/script>\r\n\r\n\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Na een paar jaar Rotterdam wilden Sander en Eline weer terug naar Zierikzee. Ze vonden een mooi pand in de oude binnenstad waarin ze hun droom, een eigen deli, konden verwezenlijken. Afgelopen november openden ze hier Roekoekoe. \u201cDe naam blijft plakken, maar verraadt niets en geeft ruimte voor ontwikkeling. Wie weet waar we over vijf jaar zijn,\u201d zegt Sander. <\/strong><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Roekoekoe was de eerste in Nederland met een Modbar, waar de twee na training van baristakampioen Lex Wenneker de perfecte espresso, cappuccino en flat white op kunnen zetten. Daarnaast kun je genieten van <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">vegan<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> Roekoekoechococatepetlmelk, chocolademelk op basis van amandelmelk, die door de bijgevoegde kurkuma, gember, macapoeder en Peruaanse rauwe cacao een echte oppepper is. \u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Uitdagende espresso<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het stel maakt alles zelf, haalt zoveel mogelijk van dichtbij en werkt met producten in het seizoen. Ook vragen ze aan de lokale vissers wat de bijvangst is, en koken ze daar vervolgens mee. Groenten en fruit voeren de boventoon in deze Zeeuwse keuken. 90 procent van de kaart is vegetarisch of zelfs veganistisch en daarmee zijn ze opvallend modern in \u00a0Zierikzee. \u201cWe bieden onze gasten iets waarvan ze nog niet wisten dat ze er naar verlangden.\u201d Zo vergt de uitdagende Ethiopische espresso soms wat uitleg vooraf, maar na de eerste slok zijn de meeste gasten om. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">\u201cDe insteek is om mensen te verrassen\u201d, vertelt Sander. Er staat bij Roekoekoe dan ook elke week iets nieuws op het menu, al behoren de macarons gemaakt met wisselend seizoensfruit en de appeltaart waar gasten voor terugkomen tot de altijd aanwezige huisklassiekers.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>De trap op en thuis<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wanneer het druk is, bedient Eline de Modbar en regeert Sander in de keuken, maar over het algemeen doen ze alles samen. Op het einde van de dag gaat de deur van Roekoekoe dicht, lopen ze de trap op en zijn ze thuis, in het zeventiende<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">eeuwse pand waarvan ze elke lichtschakelaar en drempel eigenhandig hebben aangelegd.<\/span><br \/>\n<em><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cWe bieden onze gasten iets waarvan ze nog niet wisten dat ze ernaar verlangden\u201d.<\/span><\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p><b>Machine:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Modbar voor espresso en V60 voor filterkoffie<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Molen:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mahlk\u00f6nig Peak <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Koffie:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Caff<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e8<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">nation<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Melk:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Arla biologische melk<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Soya: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Alpro<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">amandelmelk<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Thee:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Crusio Tea<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Taart\/koek: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">framboos-chocoladetaart, vegan kokos-citroen-dadeltruffel-taart. Maar ook appeltaart van de barbecue.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Ontbijt\/Lunch<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Iedere week nieuwe gerechten op basis van biologische groenten, vlees of vis en diverse gerechten uit de Big Green Egg barbecue. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Specialiteit<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: macarons die wekelijks met ander seizoensfruit worden gemaakt.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p>Melkmarkt 11, Zierikzee<br \/>\n<a href=\"https:\/\/roekoekoe.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Roekoekoe<\/a><br \/>\n<em><span style=\"font-weight: 400;\">Tekst: Aukje van Rossum<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Na een paar jaar Rotterdam wilden Sander en Eline weer terug naar Zierikzee. Ze vonden een mooi pand in de oude binnenstad waarin ze hun droom, een eigen deli, konden verwezenlijken. Afgelopen november openden ze hier Roekoekoe. \u201cDe naam blijft plakken, maar verraadt niets en geeft ruimte voor ontwikkeling. Wie weet waar we over [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22534,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2579,2576,2598,2078],"tags":[2074,2075,2076,59,189,2077,2906,57,1673],"class_list":["post-22532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-hotspots","category-nederland","category-zierikzee","tag-binnenstad","tag-deli","tag-gezelig","tag-koffie-tag","tag-koffiebar","tag-roekoede","tag-slider","tag-thee-tag","tag-zierikzee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22532"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22532\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}