{"id":24113,"date":"2019-05-25T12:43:44","date_gmt":"2019-05-25T12:43:44","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=24113"},"modified":"2022-07-09T08:52:07","modified_gmt":"2022-07-09T08:52:07","slug":"mike-becky-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/mike-becky-brussel\/","title":{"rendered":"Mike & Becky | Brussel"},"content":{"rendered":"

Aan de rand van brussel werken chocolademakers mike en becky, of beter gezegd julia mikerova en bj\u00f6rn becker<\/a>, sinds twee jaar aan hun eigen chocoladeparadijs. Hoewel de twee in eerste instantie naar brussel vertrokken om voor europese instellingen te werken, raakten ze tijdens een vakantie in praag verknocht aan chocolade. Een carri\u00e8reswitch volgde en vandaag de dag werkt het koppel samen aan hun missie om eerlijke en single origin chocolade<\/a> te produceren.<\/strong><\/p>\n

Direct importeren<\/strong><\/h2>\n

Hoewel de woorden Belgi\u00eb en chocolade regelmatig in \u00e9\u00e9n zin genoemd worden, gaat het hierbij volgens de Duitse Bj\u00f6rn en Russische Julia met name om chocolade en pralines gemaakt met ingekochte chocolade. Voor dit chocolade-duo gaat het juist om het maken van eigen chocolade, waarbij er veel meer toezicht is op de herkomst en kwaliteit van de cacaobonen. Hiermee sluiten ze zich aan bij de bean-to-bar beweging, waarbij een zo direct mogelijke handel met de cacaoplantage nagestreefd wordt. Mike & Becky importeert nu direct van vijf verschillende cacaoplantages in Congo, Peru, Belize, India en de Dominicaanse Republiek en heeft vijf verschillende single origin chocoladerepen op de markt gebracht. Hierbij is, met uitzondering van de donkere melk variant, telkens gebruik gemaakt van dezelfde maakwijze met 70% cacao en 30% organische bietsuiker. Op deze manier zijn de smaken van de verschillende bonen optimaal van elkaar te onderscheiden.<\/p>\n

Meer leuke zaken in Brussel ontdekken? Bekijk dan ook de gespots onderaan dit artikel.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Indonesische proteg\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

Het pand waarin Mike & Becky is gevestigd geeft de mogelijkheid om zelf chocolade te produceren, bean-to-bar chocolade van bevriende collega\u2019s te verkopen en warme of koude chocomelk, koffie en zelfgemaakt gebak te serveren aan gasten. De meest uiteenlopende mensen lopen bij Bj\u00f6rn en Julia binnen en geregeld brengen klanten mooie verhalen met zich mee. Een Nederlands koppel met een bevriende koffieboer in Indonesi\u00eb kwam op een dag binnenlopen met de vraag hoe de twee zelf chocolade konden maken. Een aantal priv\u00e9lessen volgde, het stel emigreerde naar Indonesi\u00eb, begon met het produceren van eigen chocolade en vandaag de dag staat de Indonesische reep trots tussen de andere bean-to-barrepen bij Mike & Becky.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mike & Becky zomerspecial<\/h2>\n

Speciaal voor de zomer hebben Mike & Becky een ijsblokjesconcept ontworpen: ingevroren koffie en chocolade worden in elke gewenste samenstelling met verse koude melk geserveerd. Maar de \u00e9chte Mike & Becky-specialiteit wordt in de winter geserveerd: warme chocolademelk, gemaakt van de eigengemaakte chocolade naar keuze.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Koffiemachine:\u00a0<\/strong>Nuova Simonelli Appia II
\nMolen:\u00a0<\/strong>Fiorenzato F64 Evo
\nKoffie:\u00a0<\/strong>Mam\u00e9 Noka (Finca Samaria Nicaragua, finca El Congo Colombia)
\nMelk en soja:\u00a0<\/strong>Boni
\nThee:\u00a0<\/strong>With Edgar
\nZoet:\u00a0<\/strong>Zelfgebakken brownie, marbr\u00e9 cake, meringue, chocolate dip cookie
\nSpecialiteit:\u00a0<\/strong>Warme chocolademelk op basis van eigen Mike & Becky chocolade.<\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aan de rand van brussel werken chocolademakers mike en becky, of beter gezegd julia mikerova en bj\u00f6rn becker, sinds twee jaar aan hun eigen chocoladeparadijs. Hoewel de twee in eerste instantie naar brussel vertrokken om voor europese instellingen te werken, raakten ze tijdens een vakantie in praag verknocht aan chocolade. Een carri\u00e8reswitch volgde en vandaag […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37041,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2600,522,3,2579,2576],"tags":[520,521,77,66,523],"class_list":["post-24113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-belgie","category-brussel","category-cacao","category-europa","category-hotspots","tag-bean-to-bar-chocolade","tag-brussel","tag-cacao-tag","tag-chocolade","tag-mike-becky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}