{"id":26535,"date":"2019-10-01T12:16:26","date_gmt":"2019-10-01T12:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=26535"},"modified":"2022-07-08T19:56:11","modified_gmt":"2022-07-08T19:56:11","slug":"public_space_amsterdam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/public_space_amsterdam\/","title":{"rendered":"Public Space | Amsterdam"},"content":{"rendered":"

Een overtocht met de pont verwijderd van het centraal station in Amsterdam, opende David Gillies samen met vrienden Jacco Verburg, Menno de Geest en Michael Kempff op de begane grond van een moderne woontoren\u00a0 koffiezaak en restaurant Public Space. In de grote, open ruimte werken mensen aan grote tafels, zitten toeristen op Deense vintage banken alsof het hun eigen huiskamer betreft en snuffelen honden kwispelend rond. \u201cWe wilden een plek cre\u00ebren waar mensen samenkomen, gastvrijheid centraal staat en de schoonheid van natuurlijke producten wordt benadrukt\u201d, vertelt de half Zuid-Afrikaanse, half Schotse David.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zakelijke koffiedate
\n<\/b><\/h2>\n

Op papier heeft Public Space vier eigenaren, op de werkvloer zul je vooral David en de Amerikaanse Joey Norman treffen. De twee ontmoetten elkaar in Lakeland, Verenigde Staten. \u201cMet het businessplan voor Public Space op zak, ging ik in gesprek met managers en eigenaren over het runnen van een koffiezaak. Zo kwam ik ook tegenover Joey te zitten, destijds manager bij specialty coffee-zaak Portico Coffeehouse.\u201d De klik was er meteen en toen in augustus 2018 de deuren van Public Space opengingen, stond Joey paraat voor een nieuw, Amsterdams avontuur. \u201cHij neemt vanaf het begin de belangrijke beslissingen over koffie.\u201d<\/p>\n

Naakte espresso met oesters<\/b><\/h2>\n

Zo viel onder andere de keuze op het gebruik van een naked portafilter<\/i>, een filterdrager zonder uitloop. \u201cDaarmee zetten we een dubbel shot, dat beter gebalanceerd en goed ge\u00ebxtraheerd is.\u201d Op het koffiemenu staat ook filterkoffie met keuze voor vier verschillende origines, gebrand door internationale top-branders die elke twee weken wisselen. De menukaart wisselt elk seizoen, met vijftien seizoensgebonden gerechten en een setmenu. \u201cMet het setmenu willen we een unieke ervaring bieden. In tien verschillende gerechten vertellen we het verhaal van het seizoen. Een bijzondere gang is de espressopairing met oesters. We laten mensen van hun espresso nippen, de oester opeten en vervolgens de rest van de koffie drinken. Het is bijzonder hoe de de mineralen in de oesters de smaak van de espresso drastisch veranderen.\u201d<\/p>\n

\"gespot\"gespot<\/p>\n

\n

Machine:<\/strong> Victoria Arduino Black Eagle <\/span>
\nFilterkoffie:<\/strong> Clever Dripper<\/span>
\nMolen:<\/strong> Mythos II <\/span>
\nKoffie:<\/strong> Wisselende internationale branders als Friedhats<\/a>, L\u00fcna<\/a> en Five Elephant<\/a><\/span>
\nMelk:\u00a0MOMA van de Groene Griffioen<\/span><\/strong>
\nPlantaardige dranken:<\/strong> Minor Figure<\/a>s havermelk<\/span>
\nThee:<\/strong> Hojicha, Nokcha, <\/span>stonerolled oolong<\/span><\/i> van<\/span> Postcard Teas<\/span>
\nSpecialiteit:<\/strong>\u00a0bananenbrood (\u201chet beste van Amsterdam\u201d)<\/span><\/p>\n

\n

Bercylaan 301
\n1031 KP Amsterdam
\nwww.publicspace.amsterdam
\nTekst Marlon Velvis en fotografie\u00a0Public Space<\/i><\/p>\n

\n

Rectificatie: in de oorspronkelijke publicatie geplaatst in de herfsteditie ktc32 is bij vergissing en tot onze spijt een foto van 4850 gemaakt door Judith Dekker gepubliceerd.\u00a0<\/i><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Een overtocht met de pont verwijderd van het centraal station in Amsterdam, opende David Gillies samen met vrienden Jacco Verburg, Menno de Geest en Michael Kempff op de begane grond van een moderne woontoren\u00a0 koffiezaak en restaurant Public Space. In de grote, open ruimte werken mensen aan grote tafels, zitten toeristen op Deense vintage banken […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24880,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[265,2579,2576,2,2598],"tags":[175,79,190,535],"class_list":["post-26535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amsterdam","category-europa","category-hotspots","category-koffie","category-nederland","tag-amsterdam","tag-gespot","tag-koffiezaak","tag-public-space"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26535\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}