{"id":29688,"date":"2021-03-25T13:40:28","date_gmt":"2021-03-25T13:40:28","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=29688"},"modified":"2022-06-20T21:39:59","modified_gmt":"2022-06-20T21:39:59","slug":"by-trinitea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/by-trinitea\/","title":{"rendered":"By Trinitea: “We houden van spannende, gelaagde thee\u00ebn”"},"content":{"rendered":"

Sybilla jimmink en kevin ramnandanlal kwamen elkaar tegen op de dansvloer, waar ze vrijwel direct ontdekten dat kizomba- en salsadansen niet de enige passie was die ze delen. In november 2018 werd hun vriendschap verzegeld met compagnonschap voor het theemerk by trinitea. Tegenwoordig voert sybilla het bedrijf samen met senny kalidien.<\/strong><\/p>\n

By Trinitea staat voor de drie-eenheid (trinity) van drie fantastische mensen samengevoegd in \u00e9\u00e9n passie (tea). \u201cToen ik Kevin ontmoette, was hij druk in de weer een theemerk op te zetten samen met goede vriend Senny\u201d, legt Sybilla uit. \u201cOmdat ik al jaren in de specialty coffee-scene actief ben, vroegen ze mij om mee te denken over het concept.\u201d Het trio bleek elkaar zo goed aan te vullen, dat een offici\u00eble samenwerking snel beklonken was. Inmiddels – twee jaar na de eerste publicatie van dit artikel in koffieTcacao 31 – is Kevin geen onderdeel meer van het merk<\/a> en staan Senny en Sybilla aan het roer van By Trinitea.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

De theebeleving\u00a0<\/b><\/h2>\n

\u201cIk ben echt opgegroeid met thee,\u201d zegt Kevin in het eerder verschenen artikel. \u201c<\/span>Mijn familie, oorspronkelijk uit India, drinkt de hele dag door voornamelijk zwarte thee. Mijn familie verbouwt in Suriname al jaren zelf moringa om er kruideninfusies van te maken.\u201d Tijdens een weekend weg in Hamburg stuitte Kevin in 2014 op een wel heel bijzondere theespeciaalzaak. De nadruk werd er niet enkel gelegd op de thee\u00ebn of verwerkingsmethoden, maar vooral ook op de beleving. Kevin: \u201cDe bediening nam mensen echt mee in het proces, in het feit dat theezetten tijd en aandacht vergt, zodat alle smaken<\/a> en aroma\u2019s tot hun recht komen.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pairings\u00a0\u00a0<\/b><\/h2>\n

Deze ervaring kent Sybilla, die brons behaalde tijdens het Dutch Barista Championship 2017, als geen ander. \u201cAls barista, trainer en manager bij de Amsterdamse koffiezaak <\/span>Back to Black<\/span><\/a>, ben ik altijd op zoek naar mooie kwaliteitsproducten en fantastische smaakcombinaties. Niet alleen met koffie, maar ook met thee, wijn, eten en de combinatie daarvan. De mogelijkheden voor pairings door alle theesoorten met bijbehorende smaakprofielen zijn eindeloos.\u201d Via <\/span>Instagram <\/span><\/a>deelt By Trinitea de pairings waarvoor wordt samengewerkt met chef-koks. \u201cRichting de zomer gaan we ook recepten voor huisgemaakte ijsthee delen en willen we in de webshop pakketjes aanbieden met daarin bijvoorbeeld een losse thee en <\/span>craft chocolate<\/span><\/i>, die heel goed matchen.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Liefde voor het ingredi\u00ebnt<\/b><\/h2>\n

Senny en Sybilla willen laten zien hoe veelzijdig thee is en mensen inspireren om naast warme dranken ook eens ijsthee, kombucha of cocktails met dit gezonde product maken. Omdat er zo ontzettend veel theesoorten zijn, houdt By Trinitea de selectie overzichtelijk door alleen pure seizoensthee\u00ebn te selecteren. <\/span>\u201cZodra er een nieuwe oogst is, vragen we <\/span>samples op bij onze tussenpersonen. We houden van spannende, gelaagde thee\u00ebn, met een prettige afdronk. <\/span>Ook testen we of een thee makkelijk goed te zetten is.\u201d Vanaf dit jaar worden er ook\u00a0 heel exclusieve theesoorten opgenomen <\/span>in een\u00a0 nieuwe limited edition-lijn. \u201cMet speciale oogsten of smaken die beperkt verkrijgbaar zijn.\u201d\u00a0<\/span>
\nNaast de pure thee\u00ebn, voert het Amsterdamse merk een aantal huisgemaakte blends. \u201cWe hebben een fantastische blend gemaakt met Perzische rozen en eucalyptus en als basis een groene pi lo chun uit China\u201d, zegt Sybilla enthousiast. Haar nieuwe favoriet is de \u2018Miss Sunshine\u2019 en is op basis van kamille, vlierbloesem, lavendel en citroen. Soms word je gewoon een beetje verliefd op een bepaald ingredi\u00ebnt en volgt de rest van de blend vanzelf.\u201d Met die visie cre\u00eberde het duo dit jaar ook een huisgemaakte chai-siroop en eigen matcha.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Kwaliteit van thee omhoog<\/b><\/h2>\n

De thee\u00ebn van By Trinitea zijn onder andere verkrijgbaar bij <\/span>Back to Black<\/span><\/a> in Amsterdam, <\/span>Theetuin Overleek<\/span><\/a> in Monnikendam, <\/span>AX specialty coffee<\/span><\/a> in Haarlem en<\/span> Pommepomme<\/span><\/a>, <\/span>Rise Bakery<\/span><\/a> en <\/span>Bluey\u2019s Coffee & Kitchen<\/span><\/a> in Amsterdam. En in de webshop. \u201cHet is ons doel om de kwaliteit van thee in Nederland omhoog te krijgen. Niet alleen thuis, maar ook in de horeca\u201d, zegt Sybilla. Door corona zijn de events en workshops verschoven naar de langetermijnplanning, maar By Trinitea zoekt zeker nog de samenwerking met chefs, chocolademakers, wijnsommeliers en barista\u2019s. \u201cOnze samenwerking met chef Tom at Home is een mooi voorbeeld. Hij kookt nu bij mensen thuis en serveert ook onze thee en huisgemaakte kombucha bij zijn diner.\u201d\u00a0<\/span>
\nby-trinitea.com<\/b>
\nTekst Tjeerd Langstraat, f<\/span><\/em>otografie Jurriaan Huting\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sybilla jimmink en kevin ramnandanlal kwamen elkaar tegen op de dansvloer, waar ze vrijwel direct ontdekten dat kizomba- en salsadansen niet de enige passie was die ze delen. In november 2018 werd hun vriendschap verzegeld met compagnonschap voor het theemerk by trinitea. Tegenwoordig voert sybilla het bedrijf samen met senny kalidien. By Trinitea staat voor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2574,2633,4],"tags":[2403,2404,2405,2406],"class_list":["post-29688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiratie","category-koffie-inspiratie","category-thee","tag-amsterdamse-theewinkel","tag-by-trinitea","tag-food-pairings","tag-nederlandse-thee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}