{"id":29983,"date":"2020-11-18T14:06:10","date_gmt":"2020-11-18T14:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=29983"},"modified":"2022-07-16T06:23:16","modified_gmt":"2022-07-16T06:23:16","slug":"interview-pacha-de-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/interview-pacha-de-cacao\/","title":{"rendered":"Marika van Santvoort introduceert Pacha de Cacao"},"content":{"rendered":"

Als ze had geluisterd naar alle goedbedoelde adviezen, dan stond marika van santvoort nu niet met een flesje pacha de cacao<\/a> in haar handen. Een cacaosap, vervaardigd uit 100 procent natuurlijk sap gemaakt van de cacaopulp. \u201cMijn omgeving zei dat pulp niet van de boon valt te scheiden. Je maakt \u00f3f de boon kapot \u00f3f je neemt de pulp weg, die juist onmisbaar is voor het fermenteren.\u201d<\/b><\/p>\n

Het kostte haar twee jaar om het uit te vogelen. Want dat het kon, daar was ze van overtuigd. Dus klopte ze aan bij zo\u2019n beetje alle noemenswaardige fruitsap- en cacaofabrieken in Ecuador. Of zij misschien iets wisten om een laagje van de pulp te halen zonder de boon te beschadigen? Want die moest <\/span>co\u00fbte que co\u00fbte<\/span><\/i> intact blijven. Bonen vormen namelijk de belangrijkste inkomstenbron voor cacaoboeren.<\/span><\/p>\n

Cacaopulp: vol voedingsstoffen\u00a0<\/b><\/h2>\n

\"pachaAan pulp wordt wereldwijd geen waarde gehecht. Zodra het bij fermentatie verandert in sap loopt dit in cacao-producerende landen doorgaans de bodem in. Op commerci\u00eble schaal wordt cacaosap slechts in Brazili\u00eb verkocht. Sommige boeren drinken het, omdat ze het lekker vinden en merken dat het een positief effect heeft. Maar wat daarvoor zorgt, weten ze niet. \u201cDaarom ben ik met een cacaovrucht onder mijn arm een laboratorium binnengestapt\u201d, vertelt Marika. Het testresultaat blijkt een openbaring. \u201cPulp zit vol voedingsstoffen: vitamine B en C, kalium, theobromine, magnesium.\u201d<\/span>
\nMet haar Pacha de Cacao wil Marika cacaoboeren een extra bron van inkomsten geven. \u201cZe krijgen puur en alleen voor die boon betaald. Als een oogst mislukt, vallen alle inkomsten weg.\u201d Bovendien wordt met de boon slechts 10 tot 20 procent van de vrucht gebruikt. Het overige heeft geen bestemming. Los van bijvoorbeeld cacaodoppen als bodembedekking in tuinen. Maar daar ziet de boer niets van terug.
\n<\/span><\/b><\/p>\n

Een laagje eraf\u00a0<\/b><\/h2>\n

Marika start in Ecuador met de productie van haar tropische drankje, maar wil zich niet binden aan een land of regio. Het belangrijkste voor haar is het vinden van professionele boerenco\u00f6peraties die bonen verbouwen met een extra dikke laag pulp, zoals de CCN-51-cacaovariant. Daar kan dan op een veilige manier met een speciaal ontwikkelde machine een laagje vanaf worden geschraapt, waarna de boeren hun bonen weer terugkrijgen. Het bottelen gebeurt in Nederland.<\/span>
\nDe verkoop start in een aantal gespecialiseerde winkels in Amsterdam, zoals koffiezaken. Waarna de Randstad en de rest van Nederland zullen volgen. En daar blijft het wat Marika betreft niet bij: ook Europa moet er op termijn aan geloven.\u00a0<\/span>
\nDe adviesprijs voor een flesje van 250 milliliter natuurlijk cacaosap ligt rond de 3,5 euro. Voor een friszure bite: gekoeld drinken.<\/span>
\nTekst Maurice Geluk, portretfotografie Jurriaan Huting<\/em><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Dit artikel verscheen eerder in koffieTcacao 36<\/a>. Meer lezen over koffie, thee en cacao? Koop de losse edities in onze webshop<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als ze had geluisterd naar alle goedbedoelde adviezen, dan stond marika van santvoort nu niet met een flesje pacha de cacao in haar handen. Een cacaosap, vervaardigd uit 100 procent natuurlijk sap gemaakt van de cacaopulp. \u201cMijn omgeving zei dat pulp niet van de boon valt te scheiden. Je maakt \u00f3f de boon kapot \u00f3f […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29986,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,2634,2574],"tags":[2423,2424,1331,2425,2426],"class_list":["post-29983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cacao","category-cacao-inspiratie","category-inspiratie","tag-cacaopulp","tag-cacaosap","tag-frisdrank","tag-marika-van-santvoort","tag-pacha-de-cacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29983\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}