{"id":31872,"date":"2022-02-28T10:00:45","date_gmt":"2022-02-28T10:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=31872"},"modified":"2023-10-12T13:43:08","modified_gmt":"2023-10-12T11:43:08","slug":"specialty-coffee-in-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/specialty-coffee-in-bordeaux\/","title":{"rendered":"5x specialty coffee Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Een klein Parijs dichtbij de Franse westkust, zo laat Bordeaux zich het best omschrijven. Niet in de laatste plaats vanwege de vele Parijzenaars die verhuizen in de hoop op een relaxter leven. In dit hart van de wijnmakerij is een specialty coffee-scene ontstaan met hoge ambities. Bij deze vijf zaken drink je de beste specialty coffee in Bordeaux.<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

In 2017 was het centraal gelegen knusse <\/span>Black List<\/span><\/a> de enige koffiezaak en <\/span>L\u2019Alchimiste<\/span><\/a> de\u0301 branderij. Inmiddels telt de stad zo\u2019n vijftien goede koffiezaken en zeker vijf goede roasters, waardoor Bordeaux nu te boek staat als de tweede specialty coffee-hoofdstad van Frankrijk.<\/span><\/p>\n

Daarbij timmert <\/span>Vrac<\/span><\/a> als specialty-theelabel aan de weg en is <\/span>Hasnaa\u0303 Chocolats<\/span><\/a> het bean-to-bar chocolademerk dat door koffiezaken voor de warme choco wordt gebruikt. Goede koffie gaat hier overal gepaard met sublieme patisserie en verse ontbijt-en lunchgerechten voor een redelijke prijs.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

1. Horace Caf\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n
\n

In 2014 verkocht Laurent-Pierre Bordenet Bordeauxs allereerste specialty coffeebar Black List aan vrienden om in een mooi hoekpand <\/span>Horace Cafe\u0301<\/span><\/a> te openen. Waar het bij Black List vooral veel takeaway was, wilde de van origine wijnconniasseur met Horace Cafe\u0301 een allround restaurant neerzetten met betaalbare verse seizoensgerechten, huisgemaakt gebak, goede koffie e\u0301n thee en biodynamische Franse wijnen. Voor die koffie werken ze samen met <\/span>Oven Heaven<\/span><\/a> \u2013 \u201cbest in town, erg nerdy\u201d \u2013 en de andere bekende naam uit Bordeaux, L\u2019Alchimiste.<\/span><\/p>\n

Waar de theekaart enorm uitgebreid is, met infusies van <\/span>La Maison Lilloise Gautama<\/span><\/a> en pure specialty theee\u0308n van VRAC, is het wekelijkse menu beknopt met drie voorgerechten, drie lunchgerechten en twee croques. Vertrek ook zeker niet zonder de beroemde worteltaart, waarvan het recept sinds dag e\u0301e\u0301n onveranderd is, te proberen.<\/span><\/p>\n

\"horace<\/p>\n

2. Caf\u00e9 Piha<\/h2>\n

Sinds 2017 vind je<\/span> in het stadshart van Bordeaux <\/span>Cafe\u0301 Piha<\/span><\/a>, de koffiebranderij van Pierre Gue\u0301rin en zijn partner Carole. Als fervent kitesurfer struinde Pierre in 2008 de kustlijnen van Nieuw-Zeeland af op zoek naar de beste wind. Het strand van Piha stal zijn hart. Ook het enthousiasme van de Kiwi\u2019s voor koffie werkte aanstekelijk: Pierre volgde een baristaopleiding en maakte zich uiteindelijk de kneepjes van het koffiebranden eigen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Leuk om hier te proberen is The Coffee Flight: e\u0301e\u0301n single origin volgens drie zetmethoden bereid. Een kleine French Press die drinkt als een zoete filterkoffie, een espresso macchiato en een dubbele espresso. De pancakes met seizoensfruit, ahornsiroop en vanillechantilly en de avocado-toast met gepocheerde eieren als ontbijt maken het af.<\/span><\/p>\n

\"cafe<\/p>\n

3. SIP coffee bar<\/h2>\n

Op loopafstand van Horace Cafe\u0301 en <\/span>Ho\u0303fu<\/span><\/a> trekt de ontspannen sfeer van <\/span>SIP Coffee Bar<\/span><\/a> sinds de opening in 2016 studenten, locals, families, toeristen en coffee aficionado\u2019s aan. Verdeeld over twee verdiepingen doet het vintage interieur net zo warm aan als de persoonlijkheid van half-Belgische, half-Franse eigenaar Julie Fauran. Ze begon haar carrie\u0300re als high-end juwelier, maar besefte na drie jaar dat dit niet haar passie was en verhuisde naar Australie\u0308, waar ze Franse gebakjes maakte voor koffiezaken en restaurants. In de ban van specialty coffee ging ze bij terugkomst in Europa bij <\/span>OR Coffee<\/span> werken. \u201cKatrien en Tom van Or Coffee zijn mijn absolute rolmodellen\u201d, vertelt Julie. \u201cVan de wijze waarop ze hun koffies sourcen tot hoe ze met hun personeel omgaan. Ook ik wil vooral dat mijn team blij, warm en uitnodigend is.\u201d<\/span><\/p>\n

Verder kiest SIP zoveel mogelijk duurzame, lokale seizoensproducten en werkt het alleen met branderijen, die direct bij de boer inkopen. Er is \u00e9\u00e9n espressomolen gereserveerd voor de La Leona-blend van L\u2019Alchimiste en de andere wordt afwisselend gevuld met een koffie van een gastbrander.<\/span><\/p>\n

\"sip<\/p>\n

4. Caf\u00e9 Eriu<\/h2>\n

Voor ontbijt, brunch, lunch en ape\u0301ro met een Ierse twist moet je zijn bij <\/span>Cafe\u0301 Eriu<\/span><\/a> vlakbij het fijne stadspark ten noorden van het centrum. Vernoemd naar de beschermgodin van Ierland herken je het buurtcafe\u0301 aan de mintgroene pui, de glimmende groene metrotegels achter de bar en de groene La Marzocco Linea <\/span>to match<\/span><\/i>. De supervriendelijke eigenaar Grace Lohan \u2013 lange blonde bob, heldere blauwe ogen, in de laatste mode gestoken \u2013 ontmoette haar Argentijnse partner in Sydney. Toen hij wijn wilde maken in Frankrijk, liet ze de financie\u0308le wereld achter zich en volgde een baristacursus in Parijs.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voor die koffie werkt Grace, trouw aan haar Ierse roots, alleen met branderijen uit haar geboorteland met <\/span>3fe<\/span><\/a> als all-time favoriet. Op de espressomolen zit de Momentum Blend (Honduras, El Salvador, Nicaragua) en filterkoffie-liefhebbers kunnen uit verschillende origines kiezen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cafe\u0301 Eriu is een echt buurtcafe\u0301 met klein maar fijn terras, waar je tijdens de lunch niet standaard een driegangenmenu krijgt, maar verfijnde seizoensgebonden gerechten me\u0301t een glas bubbels: Graces partner Alex cree\u0308erde een signatuur Cre\u0301mant de Bordeaux voor het caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

\"Cafe<\/p>\n

5. L\u2019Alchimiste<\/h2>\n

Arthur Audiburt en Yohan Caune\u0300gre behoren tot de pioniers van de specialty coffee-scene van Bordeaux. In 2014 richtten zij <\/span>L\u2019Alchimiste<\/span><\/a>, de eerste koffiebranderij van de stad op. Yohan werkte meer dan tien jaar als barista in het buitenland en Arthur leerde groene koffie sourcen en branden bij Antoine Ne\u0301tien in <\/span>Coutume Cafe\u0301<\/span><\/a>, Parijs. Hij heeft een neus voor uitzonderlijke bonen, zoals de natural gesha van Finca Deborah waarmee <\/span>Berg Wu<\/span> in 2016 het <\/span>World Barista Championship<\/span> won.<\/span><\/p>\n

In 2021 verhuisde de branderij naar Darwin, een voormalige militaire kazerne gelegen op de rechteroever van Bordeaux in de wijk Bastide, die is omgetoverd tot een hub voor allerlei kleine start-ups, een biologische markt en een modern restaurant. \u201cDeze ruimte is veel groter dan onze vorige branderij. Binnenin hebben we honderd zitplaatsen en we geven hier ook SCAE-trainingen\u201d, vertelt Yohan vanachter de lange, gestroomlijnde bar, volledig uitgerust met een Modbar, PuqPress en twee Nuova Simonelli molens. <\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Probeer hier een van de koffies van La Finca Cafetera La Leona uit Colombia, waarmee L\u2019Alchimiste een bijzondere relatie heeft, geregeld op bezoek gaat en vaak de hele lot opkoopt via importeur Belco.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"l'achimiste<\/p>\n

*Deze blogpost is gebaseerd op een artikel uit 2021.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In het hart van de wijnmakerij is een specialty coffee-scene ontstaan met hoge ambities. Deze 5 specialty coffee-zaken hebben ons hart veroverd.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31927,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2530,2579,2599,2576],"tags":[2531,225,80,482],"class_list":["post-31872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bordeaux","category-europa","category-frankrijk","category-hotspots","tag-bordeaux","tag-citytrip","tag-hotspots","tag-specialty-coffee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}