{"id":41983,"date":"2023-09-19T08:00:30","date_gmt":"2023-09-19T08:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=41983"},"modified":"2023-11-23T10:53:57","modified_gmt":"2023-11-23T08:53:57","slug":"brute-bonen-heeft-efficiente-workflow-dankzij-marco-beverages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/brute-bonen-heeft-efficiente-workflow-dankzij-marco-beverages\/","title":{"rendered":"Brute Bonen heeft effici\u00ebnte workflow dankzij Marco Beverages"},"content":{"rendered":"

Een duurzame koffiebar die voor een\u00a0 effici\u00ebnte workflow zorgt: dat stond op het wensenlijstje van de nieuwe Haagse espressobar Brute Bonen. Maarten Meijer van Sanremo Nederland <\/a>vervulde deze wens met onder andere een Sanremo Caf\u00e9 Racer espressomachine, een Milk Mate melkdispenser \u00e9n twee heetwatersystemen van Marco Beverages<\/a>. De Marco Mix UC8 voorziet in perfect getapt water en de Marco SP9 maakt het zetten van een geautomatiseerde pour-over<\/i> filterkoffie mogelijk – z\u00e9lfs tijdens piekmomenten op de dag.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Afgelopen juli opende Jop Br\u00f6cker de deuren van zijn nieuwe espressobar Brute Bonen in Den Haag. Ruim drie jaar geleden begon de Hagenaar met het versturen van koffie per post. Na eerst gebruik te hebben gemaakt van de apparatuur van bevriende branders, is hij nu neergestreken in een eigen pand in de <\/span>up-and-coming<\/span><\/i> wijk Binckhorst. \u201cHier hebben we controle over het hele proces \u2013 van branden tot koffieschenken \u2013 \u00e9n een plek om het verhaal achter onze koffie te vertellen.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

De Brute Bonen jungle-vibe<\/b><\/h2>\n

Groene wanden, hoge planten en een tiental kleine koffieplantjes: de jungle-vibe in de nieuwe bar\/branderij geeft een deel van dat verhaal prijs. Want Jop richt zich op <\/span>forest grown coffees<\/span><\/i>: koffies die in het bos worden geteeld. \u201cDe manier waarop we koffie verbouwen is helemaal niet zo duurzaam. Veel plantages bestaan uit eindeloze rijen van koffieplanten, waar veel kunstmest gebruikt wordt om ze te laten groeien. Zonde, want als je koffie in het bos verbouwt, heb je minder water nodig. Ook heb je minder last van vorst, droogte en extreme hitte. En doordat vogels koffieboorderkevers \u2013 een grote plaag in koffieland \u2013opeten, heb je ook minder bestrijdingsmiddelen nodig.\u201d\u00a0 Voor Jop een<\/span> no-brainer<\/span><\/i> om voortaan alleen nog koffie uit het bos te branden.<\/span><\/p>\n

\"Brute<\/p>\n

Duurzame koffie-uitrusting<\/b><\/h2>\n

Naast duurzaam geteelde koffies is het groene thema ook doorgevoerd in het interieur, de menukaart, die biologisch en grotendeels plantaardig is, en in de koffiegear <\/span>set-up<\/span><\/i>. Voor het laatstgenoemde schoot Maarten van Sanremo Nederland te hulp met energiezuinige koffiemachines. De blauwe<\/span> customized <\/span><\/i>Sanremo Caf\u00e9 Racer, die afgelopen maart nog tijdens de Roast Masters-competitie op The Amsterdam Coffee Festival werd gebruikt, schittert nu op de bar bij Brute Bonen en verbruikt zo\u2019n 60 procent minder energie dan vergelijkbare espressomachines dankzij ge\u00efsoleerde boilers en duurzame materialen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Strenge selectie<\/b><\/h2>\n

Naast apparatuur van Sanremo uit eigen stal, introduceerde\u00a0 Maarten ook de heetwatersystemen van Marco Beverages. \u201cOmdat wij vanuit het zusterbedrijf De Vrij Espresso Service ook het onderhoud op ons nemen, liggen onze eisen wat betreft kosten, effici\u00ebntie en storingsgevoeligheid voor deze merken hoog. Het unieke aan Marco Beverages is dat ze met simpele techniek steengoede producten neerzetten, waarbij het risico op storingen heel klein is\u201d, vertelt Maarten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Marco Mix\u00a0<\/b><\/h2>\n

Als voorbeeld wijst hij naar de Marco Mix watertap met een boiler weggewerkt onder het werkblad. \u201cDoor de afstand tussen de tap en de boiler hebben veel soortgelijke systemen bijvoorbeeld een verwarmingselement om het stilstaande water op temperatuur te houden. Bij Marco kunnen ze dat element achterwege laten doordat het water terugloopt in de boiler. Zo simpel kan het zijn: het voorkomt onnodig energieverbruik en problemen.\u201d<\/span><\/p>\n

\"Brute<\/p>\n

Ook Jop is enthousiast over de watertap op zijn bar, die hij in dezelfde blauwe kleur heeft gespoten als de espressomachine. De tap heeft drie knoppen, die hij op de graad nauwkeurig heeft afgesteld op gekookt water voor zwarte thee, groene thee en filterkoffie. \u201cMet een druk op de knop krijg je altijd een vaste hoeveelheid, wat consistentie in recepten oplevert. En hij stopt uit zichzelf, waardoor je dus niet hoeft te wachten.\u201d<\/span><\/p>\n

Filterkoffie tijdens spitsuur\u00a0<\/b><\/h2>\n

Ook de Marco SP9 is in huis gehaald om de workflow van het personeel te optimaliseren. Deze koffiemachine met eigen boiler heeft het zetten van <\/span>single serve<\/span><\/i> filterkoffie geautomatiseerd. \u201cWil je filterkoffie met de hand opschenken, dan sta je drie minuten stil. Dat is tijdens piekmomenten niet mogelijk \u00f3f je moet concessies doen op de kwaliteit. Dat is verleden tijd met de SP9, die je zelf precies kunt instellen,\u201d vertelt de koffiebrander. \u201cDe kwaliteit is altijd consistent, ongeacht de barista die\u00a0 de bar bemant. Op die manier kunnen we mooie filterkoffies toegankelijk maken voor onze gasten \u2013 op welk moment dan ook.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Benieuwd naar de duurzame en effici\u00ebnte producten van Marco Beverages? Bezoek de Brute Bonen espressobar of vraag meer informatie op via <\/b>rene.kallus@marco.ie<\/b><\/a>.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sanremo en Marco Beverages realiseerden een duurzame en energiezuinige koffie-uitrusting voor de nieuwe espressobar Brute Bonen in Den Haag.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":41984,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2486,2574,2633],"tags":[2487,3833,181,1572,3774,3038],"class_list":["post-41983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-advertorial1","category-inspiratie","category-koffie-inspiratie","tag-advertorial","tag-brute-bonen","tag-duurzaam","tag-espressobar","tag-marco-beverages","tag-sanremo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41983\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}