{"id":42859,"date":"2023-12-12T08:00:51","date_gmt":"2023-12-12T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=42859"},"modified":"2023-12-04T19:05:44","modified_gmt":"2023-12-04T17:05:44","slug":"wat-is-witte-thee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/wat-is-witte-thee\/","title":{"rendered":"Wat is witte thee?"},"content":{"rendered":"

Witte thee is de minst bewerkte theesoort die er bestaat. Hierdoor lijkt het makkelijk te maken, maar schijn bedriegt. Ontdek hoe<\/b> deze thee aan zijn delicate smaak komt.<\/b><\/p>\n

Net als andere vijf <\/span>theesoorten<\/span><\/a> wordt witte thee gemaakt van de bladeren van de <\/span>Camellia sinensis<\/span><\/i> plant. Door de minimale bewerking heeft deze delicate thee een subtiele smaak met een bloemige zoetheid. <\/span><\/p>\n

De meeste witte thee wordt in China geteeld. Traditioneel werd deze <\/span>alleen gemaakt van de vari\u00ebteit Da Bai, met grote uitlopers voorzien van fijne witte haartjes. De meningen over de functie van deze haartjes verschillen. Een mogelijkheid is dat de haartjes warme lucht vasthouden, zodat de uitlopers niet bevriezen tijdens koude nachten in de lente.<\/span><\/p>\n

Het laatste decennium hebben landen als Taiwan, Sri Lanka, Nepal en India zich ook op de theesoort gestort. Daarbij liet<\/span> Kenia zien dat de <\/span>Camellia assamica<\/span><\/i> ook hele bijzondere witte thee kan voortbrengen. Enorme uitlopers tot wel twee centimeter lang, bedekt met een prachtig donslaagje, geven bijzondere karamel- en honingaroma\u2019s.<\/span><\/p>\n

\"de<\/p>\n

Wist je dat alle thee van dezelfde theeplant komt? Dit zijn de zes soorten thee<\/a> die we onderscheiden. <\/strong> <\/i><\/b> <\/i><\/b><\/p>\n

Naar artikel<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Historie<\/h2>\n

De productie van witte thee dateert uit de Song-dynastie (920-1229) als een drank voor de Chinese elite. <\/span>Witte thee wordt voor het eerst genoemd in het boek <\/span>D\u00e0 gu n ch\u00e1 l\u00f9n<\/span><\/i> dat keizer Huizong in 1107 schreef over zijn favoriete theesoort. In detail beschrijft hij hoe de thee gemaakt moest worden. Er gaan overigens ook verhalen dat er tijdens de Tang-Dynastie (618-907) al witte thee gedronken werd. Niet als losse thee zoals we die nu kennen, maar thee die in blokken geperst was.<\/span><\/p>\n

Productieproces<\/h2>\n

De bladeren voor witte thee worden alleen geoogst op zonnige dagen van de <\/span>first flush<\/span><\/i>, oftewel de vroege lente-oogst<\/span>. <\/span><\/i>De thee kan gemaakt worden van uitsluitend bladknopjes, zoals de beroemde silver needle, alsook van bladknopjes in combinatie met \u00e9\u00e9n of twee opvolgende bladeren, zoals die andere befaamde bai mu dan.<\/span><\/p>\n

Om te voorkomen dat het blad direct na de pluk oxideert, wordt het uiterst zorgvuldig, veelal met de hand geplukt en zoveel mogelijk blad voor blad in een mand verzameld. Zo ontstaat er geen druk op het blad, waardoor het niet verder beschadigt \u00e9n dus oxideert.<\/span><\/p>\n

Hierna breekt de verwelkingsfase aan, waarbij het vochtgehalte in het blad met ongeveer een derde tot de helft wordt gereduceerd. Het verwelken mag niet te snel gaan, anders ontwikkelen smaak en aroma zich niet. Hierna wordt het blad verder gedroogd in de zon, oven of wok.<\/span><\/p>\n

Omdat het blad bij witte thee niet wordt gekneusd of versneden, is deze theesoort zachter dan andere pure theesoorten.<\/span><\/p>\n

\"theeroutes\"Meer leren over thee? Shop het boek <\/i><\/b>Theeroutes – Met thee de wereld rond<\/i><\/b><\/a> van Deirdre Deprettere in onze webshop.<\/i><\/b><\/p>\n

Bestel<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Beroemde witte thee\u00ebn<\/h2>\n

Witte thee heeft een delicate smaak die licht zoet is. Hierdoor zullen beginnende fijnproevers de thee kunnen waarderen, maar is deze subtiel genoeg om zelfs de meest ervaren theekenner tevreden te stellen. <\/span><\/p>\n

Er zijn veel verschillende witte thee\u00ebn op de markt. Een kostbare witte thee is de silver needle (<\/span>bai hao yin zhen). <\/span>Gemaakt van enkel de knoppen van de<\/span> Camellia sinensis<\/span><\/i> plant, <\/span>wordt de silver needle met zijn <\/span>zachte, zoete aroma en subtiel bloemige smaak <\/span>beschouwd als de gouden standaard onder de witte thee\u00ebn.<\/span><\/p>\n

Een andere favoriet is de white peony (bai mu dan). Voordeliger dan de silver needle, maar dat doet niets af van de smaak. White peony geniet van sterke bloemige tonen en een vollere body en wordt gemaakt van <\/span>two-leaves-and-a-bud<\/span><\/i>. <\/span><\/p>\n

Hoe zet je witte thee?<\/h2>\n

De meeste boeken adviseren dat je witte thee met zacht water van maximaal 70\u00b0C moet opschenken en twee tot vijf minuten moet laten trekken. Maar dat is iets te kort door de bocht. Het hangt zeer af van de aroma\u2019s die je graag benadrukt, en het soort thee. <\/span><\/p>\n

Ga je voor de aroma\u2019s hooi en honing? Dan kan dit recept (afhankelijk van de theesoort) het juiste zijn. Zoek je aroma\u2019s van bloemen en steenvruchten? Schroef  de temperatuur dan wat op. Aroma\u2019s van karamel? Wees niet bang om kokend water op de blaadjes te gieten.<\/span><\/p>\n

\"groene
Afbeelding MIST Teas<\/figcaption><\/figure>\n

De gezondheidsvoordelen van witte thee<\/h2>\n

Er is veel te lezen over de gunstige gezondheidseffecten. Zo zou het veel antioxidanten en weinig <\/span>cafe\u00efne<\/span><\/a> bevatten. Maar klopt dit? Zoals we gezien hebben, is witte thee de eerste uitloper van de theeplant in het voorjaar. De plant is helemaal klaar voor het nieuwe seizoen en kan niet wachten zijn voedingsstoffen naar de nieuwe blaadjes te sturen. Onder die stofjes bevinden zich polyfenolen, ofwel antioxidanten. Deze zouden vrije radicalen in je lichaam vangen en daarmee kanker kunnen voorkomen. Helaas zijn hier nooit bewijzen voor gevonden. Wel bevat thee vrijwel geen calorie\u00ebn en dat maakt (witte) thee natuurlijk een  gezonde keuze. <\/span><\/p>\n

Tot slot beschermt de plant zich graag tegen allerlei aanvallers door het aanmaken van cafe\u00efne. Het verhaal dat witte thee weinig cafe\u00efne bevat, klopt dus zeker niet altijd. Toch graag minder cafe\u00efne in je kopje? Dat kan: laat de watertemperatuur zakken of spoel de thee eerst een keer voor met heet water voordat je hem gaat zetten.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als de minst theesoort lijkt witte thee makkelijk te maken, maar schijn bedriegt. Ontdek hoe witte thee aan zijn delicate smaak komt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":42860,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2574,2603],"tags":[1209,2538,1215],"class_list":["post-42859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiratie","category-thee-inspiratie","tag-camellia-sinensis","tag-theesoorten","tag-witte-thee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}