{"id":44378,"date":"2024-04-04T07:00:53","date_gmt":"2024-04-04T05:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=44378"},"modified":"2024-07-22T10:00:18","modified_gmt":"2024-07-22T08:00:18","slug":"wat-is-puer-thee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/wat-is-puer-thee\/","title":{"rendered":"Wat is pu’er thee?"},"content":{"rendered":"

Wie een bijzondere thee wil proberen, kiest voor pu’er thee. Samen met <\/b>gele thee <\/b><\/a>is deze soort \u00e9\u00e9n van de meest exclusieve thee\u00ebn. Lees hoe de post-gefermenteerde thee wordt gemaakt en wat deze theesoort zo speciaal maakt.  <\/b><\/p>\n

De gemeenschappelijke deler van alle <\/span>theesoorten<\/span><\/a> is dat ze worden gemaakt van de bladeren van de <\/span>Camellia sinensis<\/span><\/i> plant. Tot zover de overeenkomsten, want na het plukken van de bladeren krijgt elke theesoort zijn eigen productieproces. Pu’er thee komt uit de Chinese provincie Yunnan en wordt al meer dan duizend jaar gemaakt. Deze soort staat bekend om zijn unieke fermentatieproces en vermogen om na verloop van tijd te rijpen en te verouderen.<\/span><\/p>\n

Hoe wordt pu-erh thee gemaakt?<\/h2>\n

Allereerst worden de theebladeren geplukt van een theeplant \u2018op leeftijd\u2019. Dankzij de grotere en diepere wortels van oudere theeplanten of -bomen halen ze meer mineralen en voedingsstoffen uit de grond, wat de kwaliteit van de thee ten goede komt. <\/span>Na het plukken worden de theebladeren gestapeld om een tijdje te rusten, zodat er minder vocht in de bladeren achterblijft. Vervolgens is het tijd om de bladeren vertraagd te oxideren. Dat gebeurt door het blad zo\u2019n 30 minuten te verwarmen in een wok (tot wel 130\u00b0C). Op deze manier daalt ook het vochtgehalte nog verder. Na het wokken worden de theebladeren buiten te drogen gelegd. Dit productieproces van pu’er thee is tot nu toe hetzelfde als bij <\/span>groene thee<\/span><\/a>. Maar dan\u2026<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tijd om te fermenteren<\/h2>\n

Waar de productie van groene thee stopt na het drogen, wordt pu’er thee gefermenteerd. Zo\u2019n fermentatieproces duurt enkele jaren en zorgt ervoor dat micro-organismen \u2018aan de slag\u2019 gaan. Gedurende deze tijd ontwikkelt de thee een complex aroma en verfijnen de smaakprofielen. Net als een goede wijn geldt voor deze theesoort: hoe ouder de thee, hoe beter de kwaliteit.<\/p>\n

Meer leren over thee? Shop het boek <\/i><\/b>Theeroutes – Met thee de wereld rond<\/i><\/b><\/a> van Deirdre Deprettere in onze webshop.<\/i><\/b><\/p>\n

Bestel<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

In cakes geperst<\/h2>\n

Een eeuwenoude Chinese traditie is dat deze thee in \u2018cakes\u2019 wordt geperst. Dit deden ze vroeger zodat men thee makkelijker per paard kon vervoeren. Er is zelfs een <\/span>Tea Horse Road<\/span><\/a> in China. Hoewel de paarden tegenwoordig hebben plaatsgemaakt voor vrachtwagens, wordt een groot deel van de thee nog steeds in cakes geperst. Dit heeft namelijk als voordeel dat de rijping sneller gaat. <\/span><\/p>\n

Hoe zet je Pu’er thee?<\/h2>\n

Er zijn verschillende zetmethodes voor pu’er thee. We zetten ze op een rij: <\/p>\n