{"id":45052,"date":"2024-06-06T11:10:12","date_gmt":"2024-06-06T09:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=45052"},"modified":"2024-07-30T12:54:12","modified_gmt":"2024-07-30T10:54:12","slug":"third-wave-coffee-en-andere-golven-uitgelegd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/third-wave-coffee-en-andere-golven-uitgelegd\/","title":{"rendered":"Third wave coffee en andere koffiegolven"},"content":{"rendered":"

Koffie onderging de afgelopen decennia een bijzondere transformatie: van een alledaagse drank naar een ambachtelijke ervaring met een eigen cultuur. De ontwikkeling van de koffiecultuur wordt vaak beschreven aan de hand van \u2018golven\u2019. Het begrip \u2018third wave coffee\u2019 is vrij bekend, maar inmiddels zitten we al in de vijfde golf. In deze blog duiken we in de verschillende golven.<\/b><\/p>\n

First wave coffee<\/h2>\n

Gedurende de hele 20ste eeuw is koffie bovenal functioneel. Vooral in de periode na de Tweede Wereldoorlog gebeurt er veel. Oploskoffie wordt uitgevonden en de grote merken die de retail domineren, floreren. <\/span>Filterkoffie<\/span><\/a> in grote kannen is de norm. Consumenten hebben weinig kennis en weten niet waar de koffie vandaan komt, laat staan wanneer deze gebrand is. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/i>Ontvang 4x per jaar KTC magazine bij jou thuis en leer (meer) over specialty coffee, fine tea en bean-to-bar chocolade. <\/strong><\/p>\n


\nMeer informatie<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Second wave coffee<\/h2>\n

Met de opkomst van gespecialiseerde koffieketens wordt koffie een lifestyle-product. Dat begint eigenlijk al in de jaren 70 \u2013 Starbucks is opgericht in 1971 \u2013 maar de tweede golf neemt pas een vlucht in de jaren 90. Onder invloed van populaire series als <\/span>Sex and the City<\/span><\/i>, waarin de hoofdrolspelers met een Starbucks-beker in de hand door New York lopen, komt het concept van koffie als ervaring op. Ook vormt <\/span>espresso<\/span><\/a> nu de basis, met een groeiende populariteit van <\/span>cappuccino\u2019s en latte macchiato<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Third wave coffee<\/h2>\n

Rond 2000 maakt \u2018third wave coffee\u2019 zijn entree. Koffie verandert in een ambachtsproduct met een focus op de kwaliteit en oorsprong van de boon. Er komt aandacht voor koffieboeren en de verschillen in smaakkenmerken tussen <\/span>herkomstlanden<\/span><\/a>. Ook ligt de nadruk op lichter branden, de zetwijze en direct trade.<\/span><\/p>\n

Omdat consumenten tijdens de derde golf zich steeds bewuster worden van waar hun koffie vandaan komt en hoe deze is verwerkt, leidt dit op zijn beurt weer tot de opkomst van <\/span>single estate<\/span><\/a> en single origin koffie.<\/span><\/p>\n

Fourth wave coffee<\/h2>\n

De vierde golf, die zo rond 2010 start, gaat nog een stap verder en maakt van koffie een wetenschap. Door technologie en innovatie te integreren in het koffieproces, zijn boeren, branders en barista\u2019s in staat om veel consistenter te werken: alles wordt vastgelegd en is daarmee gemakkelijker te reproduceren. <\/span><\/p>\n

Moderne filterkoffie wint aan populariteit. Zeker nadat de in 2005 uitgevonden <\/span>AeroPress<\/span><\/a> wereldwijd terrein boekt door kampioenschappen<\/a> en de Amerikaanse<\/span> Michael Phillips<\/span> op het World Barista Championship van 2010 wint met een koffie die is bereid met een Hario V60 bereidt. Barista\u2019s gaan met weegschaaltjes, stopwatches en andere gear in de weer, branders monitoren en registreren de brandprofielen nauwkeurig. Het ambacht blijft, maar koffie wordt op een wetenschappelijke manier benaderd.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

\"aeropress
Beeld The World AeroPress\u00ae Championship<\/figcaption><\/figure>\n

Fifth wave coffee<\/h2>\n

Inmiddels zitten we in de vijfde golf, die gaat over schaalvergroting en professionalisering. Ondernemers hebben in de vierde golf geleerd hoe ze de derde golf commercieel kunnen inzetten. Veel van de onafhankelijke espressobars die in de derde en vierde golf zijn gestart, openen nieuwe vestigingen en brengen hun producten naar de retail. <\/span><\/p>\n

Hiermee is de cirkel rond en herhaalt de geschiedenis zich. We staan \u2013 weliswaar met veel meer kwaliteit en aandacht voor het product en de herkomst \u2013 weer op het punt waar de eerste golf begon. Toen waren het de kleine, zelfstandige winkels in koloniale waren en lokale koffiebranders die hun koffieomzet opschroefden door aan de retail te gaan leveren, nu zijn het de onafhankelijke espressobars en lokale branders die exact dezelfde stap maken.<\/span><\/p>\n

\n

Benieuwd naar specialty coffee bars bij jou in de buurt? Ontdek hier onze favoriete koffie <\/i><\/b>hotspots<\/i><\/b><\/a>.<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De koffiecultuur wordt vaak beschreven aan de hand van \u2018golven\u2019. Een van de bekendste is third wave coffee, maar wat betekent die term? <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45292,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2574,2633],"tags":[705,482,4006],"class_list":["post-45052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiratie","category-koffie-inspiratie","tag-koffiecultuur","tag-specialty-coffee","tag-third-wave-coffee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}