{"id":45585,"date":"2024-08-22T07:00:27","date_gmt":"2024-08-22T05:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/koffietcacao.com\/?p=45585"},"modified":"2024-08-22T10:12:01","modified_gmt":"2024-08-22T08:12:01","slug":"waterkefir-maken-zo-doe-je-dat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/blog\/waterkefir-maken-zo-doe-je-dat\/","title":{"rendered":"Waterkefir maken: zo doe je dat"},"content":{"rendered":"

Op het gebied van gefermenteerde dranken is <\/b>kombucha<\/b><\/a> inmiddels wel ingeburgerd bij het grote publiek. Maar dat er met (water)kefir nog genoeg te verkennen valt, is een understatement. Deze natuurlijke, sprankelende drank is rijk aan probiotica. Zelf waterkefir maken? Zo pak je het aan!<\/b><\/p>\n

Hoewel waterkefir in Nederland pas sinds een paar jaar populair is, wordt het al honderden jaren gedronken. De oorsprong ligt in Mexico, waar het bekend staat als tibicos. Mexicanen drinken waterkefir vanwege de vele nuttige bacteri\u00ebn en natuurlijk om de dorst te lessen. Waterkefir is een zeer verfrissende, zeg maar gerust zure drank. Maar in tegenstelling tot andere gefermenteerde Mexicaanse dranken gemaakt van de inheemse cactus, zoals tequila en mezcal, loop je met waterkefir geen risico op een kater.<\/span><\/p>\n

Wat zit er in waterkefir?<\/h2>\n

Zoals veel gefermenteerde producten lijkt ook waterkefir toevallig te zijn ontstaan. Waarschijnlijk is er ooit een stuk cactus met de benodigde unieke gisten en bacteri\u00ebn, samen met fruit in een bak water gevallen en zo is de drank geboren. Om het zelf te maken, heb je dan ook niet veel meer nodig dan water, de juiste gisten en bacteri\u00ebn en een vorm van suiker, zoals fruit. Tegenwoordig zijn dat meestal vijgen en citroenen. Schenk dit bij elkaar, sluit af en laat het tussen de 24 en 48 uur staan.<\/span><\/p>\n

Tijdens de fermentatie worden de suikers door gisten en bacteri\u00ebn omgezet in talloze unieke voedingsstoffen. Dit zijn goede bacteri\u00ebn, ook wel probiotica genoemd. In een goed gefermenteerde waterkefir kunnen miljarden bacteri\u00ebn zitten. De verschillende bacteri\u00ebn maken verschillende zuren. Zo zorgen de melkzuurbacteri\u00ebn voor veel melkzuur (wat overigens niets te maken heeft met melk) en de azijnzuurbacteri\u00ebn voor azijnzuur. Deze zuren cre\u00ebren voornamelijk een goede leefomgeving voor de bacteri\u00ebn. <\/span><\/p>\n

Voordelen van waterkefir<\/h2>\n

Waterkefir is een verfrissend en heerlijk alternatief voor alcohol. Verreweg de meest voorkomende reden om het te drinken, is vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen. Doordat waterkefir vol met verschillende bacteri\u00ebn zit, hebben veel mensen met darm- en spijsverteringsproblemen er baat bij.<\/span><\/p>\n

Verschil tussen kefir en kombucha<\/h2>\n

Kombucha wordt standaard gemaakt met thee, waterkefir eigenlijk nooit. Wat de drankjes aan gisten en bacteri\u00ebn nodig hebben voor de fermentatie verschilt ook. Zo kun je geen kombucha met waterkefirkorrels maken en vice versa. Qua samenstelling van voedingsstoffen is er ook een groot verschil. In beide drankjes zitten zuren en bacteri\u00ebn. Maar zo komen er meer verschillende zuren in kombucha voor en vind je weer meer bacteri\u00ebn terug in waterkefir.<\/span><\/p>\n

\"kefirHet boek Kefir & Kombucha helpt je op weg in de wereld van gefermenteerde dranken. Probeer eens een van deze drie kefir en kombucha combinaties.<\/b><\/p>\n

Naar recepten<\/a><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Zelf kefir maken<\/h2>\n

Dit heb je nodig:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Water<\/span><\/li>\n
  • Waterkefirkorrels<\/span><\/li>\n
  • (Gedroogd) fruit, zoals vijgen of citroenen<\/span><\/li>\n
  • Een glazen pot of fles<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Zelf aan de slag gaan is superleuk. Het kost alleen tijd en aandacht. Je vult een pot met water, gedroogde vijgen, gehalveerde citroenen en eventueel wat kristalsuiker. Daar voeg je de waterkefirkorrels (unieke gisten en bacteri\u00ebn) aan toe. Deze zijn verkrijgbaar in de meeste natuurwinkels. Na \u00e9\u00e9n tot twee dagen is een groot deel van de suikers omgezet! Giet voor het drinken de waterkefir door een zeef en vang de waterkefirkorrels op om ze een volgende keer te gebruiken. <\/span><\/p>\n

    Als je wilt ervaren of dit iets voor jouw gezondheid kan betekenen, let dan wel goed op het suikerpercentage van jouw thuisbrouwsel. Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte suikers, de fermentatietijd \u00e9n de kamertemperatuur kan waterkefir zeer alcoholisch worden.<\/span><\/p>\n

    Tip: giet de waterkefir in flessen en laat deze gesloten nog een dag buiten de koelkast staan. Zo ontstaat er wat extra koolzuur en heb je na het koelen van de flessen een heerlijke friszure frisdrank!<\/span><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Water kefir is een sprankelende drank en is rijk aan probiotica. Zelf waterkefir maken? Zo pak je het aan!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45590,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2574,2603,2615,2578],"tags":[406,2184,669,4037],"class_list":["post-45585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiratie","category-thee-inspiratie","category-thee-tutorials","category-tutorials","tag-hoedan","tag-fermenteren","tag-kefir","tag-waterkefir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45585"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45585\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koffietcacao.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}