€ 8,95
Terwijl de koffieprijs stijgt door klimaatverandering en schaarste, blijft eerlijke handel een uitdaging. In deze lente-editie duiken we diep in de keten: van de impact van nieuwe EU-wetgeving op leefbare inkomens tot de vraag of specialty coffee écht eerlijk(er) is.
Dit kun je verder verwachten in KTC 54:
141 op voorraad
Voor de nieuwe editie reist Opmeer Reports voor ons af naar Colombia om te zien hoe specialty-coffeehandelaar Caravela Coffee intensief samenwerkt met kleinschalige boeren om de kwaliteit te verbeteren en kansen biedt aan jongeren, vrouwen en leden van de lhbtq-gemeenschap. Het resultaat? Koffies die internationaal in de prijzen vallen.
Dat is cruciaal, want terwijl we ons verdiepten in de nieuwe Europese wetgeving die een leefbaar inkomen moet ondersteunen, ontdekten we dat wereldwijd 25 miljoen koffie- en cacaoboeren volgens ngo’s nog altijd onder deze drempel leven. Ook Nick Mabey van Assembly Coffee Roasters zet kritische kanttekeningen bij de sector en onderzoekt hoe duurzaam en rechtvaardig deze werkelijk is. Want in de wereld van specialty coffee draait alles om kwaliteit en herkomst, maar betekent dat automatisch eerlijke handel?
Aan de andere kant van de wereld ontdekken we, door de lens van tien fotografen geselecteerd door de prestigieuze Noor Foundation, hoe cacao het leven bepaalt in het Ivoriaanse cacaodorp Amanikro. Ook voor Enrique Limardo, chef en eigenaar van het sterrenrestaurant Imperfecto in Washington D.C., speelt cacao een centrale rol — voor hem is koken met cacao de normaalste zaak van de wereld. Wist je dat je zelfs cacao kunt gebruiken tijdens een meditatie? Ontdek in de #hoedan ceremoniële cacao.
Naast koffie en cacao, halen theeliefhebbers hun hart op in deze lente-editie. In een exclusief interview vertelt Linda Cebrian–Rampen, eigenaar van de Nederlandse theeplantage Het Zuyderblad en voormalig voorzitter van de Tea Grown in Europe Association, over de boeren die in Europa pionieren met thee.
Verder proeven we de bijzondere Antlers-thee van Satemwa Tea Estate, geven een recept voor citroengras & jasmijnijsthee uit No Halfway Cooks en gaan we op citytrip naar Malta, waar we ontdekken dat de specialty coffee scene de afgelopen tien jaar flink is gegroeid — met als bonus ook nog eens uitstekende chocolade en heerlijke thee.
Lees, ontdek en proef bewust. Veel leesplezier!
| Normale prijs | 8,95 |
|---|---|
| Aantal pagina's | 100+ |
