BECOME A MEMBER
koffieTcacao_logo_2025_white on black

Drie nieuwe columnisten, en Willem!

Laatst bijgewerkt op: 28/06/2022

 

KTC #18 lijkt het nummer van de primeurs te zijn. Naast de vier covers hebben we de eer maar liefst drie nieuwe columnisten aan jullie voor te stellen. Vanaf nu vergezellen Esther Maasdam, Dominique Persoone en Deirdre Deprettere namelijk household name Willem Boot in het colofon als koffieTcacao-columnist.

Esther Maasdam

“Met een melkkannetje in de ene hand en een biertje in de andere, had ik zojuist melk ingeschonken en $5000 cash ontvangen.” Meervoudig nationaal en internationaal baristakampioen Esther Maasdam vliegt kriskras de hele wereld over om deel te nemen aan koffiecompetities. In KTC biedt zij een glimp in het professionele leven van een wedstrijdbarista.

Dominique Persoone

Super content zijn wij ook met chocoladegoeroe Dominique Persoone als nieuwe columnist. Dominique is onder andere de patron van The Chocolate Line met winkels annex ateliers in Brugge en Antwerpen, cacaoboer in Mexico, imker, tv-chef en chocoladeleverancier van alle driesterrenrestaurants in België. In KTC #18 lees je waar hij ‘de onweerstaanbare chocoladekriebels’ van krijgt.

Deirdre Deprettere


Als de oprichtster van Origin Trips dat gespecialiseerd is in koffie-, thee- en cacaoreizen voor professionals en liefhebber reist ook Deirdre de wereld over. Samen met fans gaat ze op zoek naar de herkomst en mensen achter het product. In haar allereerste column voor KTC vertelt Deirdre over haar theereis naar Fuijan, China.

Share on

Facebook
Twitter
LinkedIn
Email
Print

Latest News

Van chipsfabriek tot culinaire hotspot: ontdek restaurant Blossem in Breda

Van chipsfabriek tot culinaire hotspot: ontdek restaurant Blossem in Breda

Hidde de Brabander - Art of baking book
Hidde de Brabander releases new baking book: The Art of Baking

Hidde de Brabander releases new baking book: The Art of Baking

Fuco Roasters
FUCO: specialty coffee branderij met hart voor jongeren die mentaal vastlopen

FUCO: specialty coffee branderij met hart voor jongeren die mentaal vastlopen

Kerstkoffies
7x specialty kerstkoffies voor de feestdagen

7x specialty kerstkoffies voor de feestdagen

Feit of fabel: 8 stellingen over soja
Feit of fabel: 8 stellingen over soja

Feit of fabel: 8 stellingen over soja

The best of coffeeTcacao in your inbox

coffeeTcacao magazine

coffeeTcacao is the lifestyle magazine that four times a year brings stories, news and trends from the vibrant specialty coffee, tea and cocoa scene close by with in-depth journalism and great design.

subscribe
buy edition

WE THINK YOU'LL LIKE THIS TOO

specialty coffee hero

Specialty coffee: from niche to mainstream

Willem Boot learned the trade from his father and witnessed the coffee industry transform. How does the growth of the specialty coffee market benefit farmers, and where will the next innovation begin?

To access this post, you must purchase Sanremo YOU, Espressomachine Sage The Oracle Jet, Koffiemolen Baratza Sette 270Wi, Koffiemolen Baratza Sette 270, Koffiemolen Baratza Virtuoso+, Ceado Life koffiemolen, Espressomachine Sage Barista Touch Impress, Koffiemolen Baratza Forté AP, Koffiemolen Baratza Vario+, Koffiemolen Baratza Vario W+, Espressomachine+koffiemolen Sage The Dynamic Duo, Espressomachine Sage The Barista Express, Espressomachine Sage The Barista Pro, Espressomachine Sage The Bambino, Espressomachine Sage The Bambino Plus, Espressomachine Sage The Oracle Touch or Sage The Luxe Brewer Thermal – Filterkoffiemachine met thermoskan & Cold Brew functie.

Read more "
Matcha foodpairing hero

Matcha en foodpairing: zoet, vet en umami

Laatst bijgewerkt op: 17/09/2026 CHAPTER 12 Matcha is geen drank die “naast” eten staat. Door zijn concentratie, textuur en umami-structuur zoekt matcha altijd interactie. Met suiker, met vet, met zetmeel en met zout. Soms versterkend, soms corrigerend, soms ontregelend. Wie matcha combineert met eten zonder dit te begrijpen, ervaart snel teleurstelling. Wie begrijpt hoe matcha […]

To access this post, you must purchase Sanremo YOU, Espressomachine Sage The Oracle Jet, Koffiemolen Baratza Sette 270Wi, Koffiemolen Baratza Sette 270, Koffiemolen Baratza Virtuoso+, Ceado Life koffiemolen, Espressomachine Sage Barista Touch Impress, Koffiemolen Baratza Forté AP, Koffiemolen Baratza Vario+, Koffiemolen Baratza Vario W+, Espressomachine+koffiemolen Sage The Dynamic Duo, Espressomachine Sage The Barista Express, Espressomachine Sage The Barista Pro, Espressomachine Sage The Bambino, Espressomachine Sage The Bambino Plus, Espressomachine Sage The Oracle Touch or Sage The Luxe Brewer Thermal – Filterkoffiemachine met thermoskan & Cold Brew functie.

Read more "