INTERVIEWS

Maxwell Colonna-Dashwood

Interview with Maxwell Colonna-Dashwood: From Artist to Coffee Visionary

Maxwell Colonna-Dashwood is a name synonymous with innovation, craftsmanship, and a distinct vision in the coffee world. The multiple British barista champion and owner of Colonna Coffee was once a visual artist but has since evolved into a coffee visionary and writer. We spoke with him on the occasion of his latest book. This article […]

Read more "
Kiona Malinka

Kiona Malinka on 12.5 years of Crusio Tea, matcha and the approving nod from her tea master

Kiona Malinka of Crusio Tea tells how specialty tea came of age in the Netherlands. About matcha, tea trends, Japanese tea masters, Chinese plantations and why tea is finally being taken seriously in hospitality and coffee bars.

Read more "
superior beans

How Kumasi Accidentally Discovered Better Chocolate Through Cocoa Fruit Juice

The Dutch cocoa fruit juice brand Kumasi has discovered that cocoa beans ferment better after being pressed for fruit juice and yield higher-quality chocolate. These “superior beans” increase value for farmers and offer new opportunities within the cocoa supply chain.

Read more "
Fuco Roasters

FUCO: specialty coffee branderij met hart voor jongeren die mentaal vastlopen

FUCO Roasters wil dat elke kop koffie telt. Niet alleen voor barista of gast, maar vooral ook voor jongeren in Nederland die mentaal vastlopen. Een bijzonder verhaal van een specialty brander annex maatschappelijke stiochting.

Read more "
9barista espressomachine hoofdbeeld

Espresso met 9 bar zonder elektronica: het verhaal achter de 9barista espressomachine

Een bezoek aan 9Barista in Cambridge, de maker van de espressomachine die negen bar haalt zonder elektronica.

Read more "
NearyNógs bean to bar chocolate

NearyNógs bean to bar chocolate: familie, vakmanschap en de kracht van pure cacao

Aan de voet van de Mourne Mountains in Noord-Ierland maakt het familiebedrijf NearyNogs bean to bar chocolate chocolade van boon tot reep.

Read more "
Rose van Asten en Wendelien van Bunnik, auteurs van De Nieuwe Barista - Saskia Lelieveld Fotografie

Rose en Wendelien schrijven De Nieuwe Barista: modern handboek van twee koffiemeesters

Na jaren van lesgeven, trainen en proeven bundelen twee van Nederlands bekendste barista’s hun kennis in één boek. In De Nieuwe Barista laten Rose van Asten en Wendelien van Bunnik zien wat een moderne koffiemaker moet weten en kunnen. Van de herkomst van koffie en de werking van een refractometer tot stap voor stap handleidingen […]

Read more "

PREMIUM

Maxwell Colonna-Dashwood

Maxwell Colonna-Dashwood is a name synonymous with innovation, craftsmanship, and a distinct vision in the coffee world. The multiple British barista champion

Read more “

Spencer Hyman - Cocoa Runners
According to Spencer Hyman, founder of the artisanal chocolate platform Cocoa Runners, we need to learn to eat chocolate differently.

Read more “

PREMIUM

Kiona Malinka
Kiona Malinka of Crusio Tea tells how specialty tea came of age in the Netherlands. About matcha, tea trends, Japanese tea masters,

Read more “

PREMIUM

superior beans
The Dutch cocoa fruit juice brand Kumasi has discovered that cocoa beans ferment better after being pressed for fruit juice and yield

Read more “

Fuco Roasters
FUCO Roasters wil dat elke kop koffie telt. Niet alleen voor barista of gast, maar vooral ook voor jongeren in Nederland die

Read more “

9barista espressomachine hoofdbeeld
Een bezoek aan 9Barista in Cambridge, de maker van de espressomachine die negen bar haalt zonder elektronica.

Read more “

NearyNógs bean to bar chocolate
Aan de voet van de Mourne Mountains in Noord-Ierland maakt het familiebedrijf NearyNogs bean to bar chocolate chocolade van boon tot reep.

Read more “

Rose van Asten en Wendelien van Bunnik, auteurs van De Nieuwe Barista - Saskia Lelieveld Fotografie

Na jaren van lesgeven, trainen en proeven bundelen twee van Nederlands bekendste barista’s hun kennis in één boek. In De Nieuwe Barista

Read more “

koffiemachine schoonmaken moccamaster
Wist je dat een schone koffiemachine bepalend is voor een constante, hoge koffiekwaliteit?

Read more “

Specialty tea
Van apparatuur tot bereiding, theesommelier Kiona Malinka legt uit hoe je als barista ook goed specialty tea bereidt.

Read more “

LASTEST NEWS

KTC News: October Hero

koffieTcacao News – October 2026

Matcha Tasting Hero

PREMIUM

Tasting Matcha: Umami, Bitterness, and Mouthfeel

Maxwell Colonna-Dashwood

PREMIUM

Interview with Maxwell Colonna-Dashwood: From Artist to Coffee Visionary

Japanese Castella from The Art of Baking by Hidde de Brabander

Cookie de Savoie: an airy classic from French patisserie

Spencer Hyman - Cocoa Runners

Spencer Hyman: “We need to educate consumers to appreciate good chocolate”

City Trip to Yerevan

PREMIUM

Citytrip Yerevan: modern and classic coffee culture in Armenia’s capital

The best of coffeeTcacao in your inbox