Matcha en foodpairing: zoet, vet en umami
CHAPTER 12 Matcha is geen drank die “naast” eten staat. Door zijn concentratie, textuur en umami-structuur zoekt matcha altijd interactie. Met suiker, met vet, met zetmeel en met zout. Soms versterkend, soms corrigerend, soms ontregelend. Wie matcha combineert met eten zonder dit te begrijpen, ervaart snel teleurstelling. Wie begrijpt hoe matcha reageert op andere smaken […]
To access this post, you must purchase Sanremo YOU, Espressomachine Sage The Oracle Jet, Koffiemolen Baratza Sette 270Wi, Koffiemolen Baratza Sette 270, Koffiemolen Baratza Virtuoso+, Ceado Life koffiemolen, Espressomachine Sage Barista Touch Impress, Koffiemolen Baratza Forté AP, Koffiemolen Baratza Vario+, Koffiemolen Baratza Vario W+, Espressomachine+koffiemolen Sage The Dynamic Duo, Espressomachine Sage The Barista Express, Espressomachine Sage The Barista Pro, Espressomachine Sage The Bambino, Espressomachine Sage The Bambino Plus, Espressomachine Sage The Oracle Touch or Sage The Luxe Brewer Thermal – Filterkoffiemachine met thermoskan & Cold Brew functie.
