AMERIKA

Regeneratieve landbouw met cacao tegen ontbossing in Costa Rica herstelt biodiversiteit en gaat klimaatverandering tegen.

Diep in het Peruaanse regenwoud groeit cacao als onderdeel van een levend ecosysteem. Katinka Lanksink Dodero maakt er zelf chocola, van boom tot reep.

Eeuwenlang werd gedacht dat het cultiveren van cacao zijn oorsprong vond in Midden-Amerika. De Olmeken, Maya’s en Azteken gebruikten de boon al duizenden jaren in rituelen en dranken. Genetisch onderzoek heeft echter al enkele jaren duidelijk gemaakt dat de oorsprong van cacao in de boven-Amazone ligt, in het grensgebied van het huidige Peru en Ecuador. […]

Koffies uit Inkawasi, gelegen in de Peruaanse Andes, staan bekend om hun complexe smaakprofiel, met fruitige en bloemige tonen.

Vanille is een van de meest geliefde smaken ter wereld en de geschiedenis ervan is rijk en fascinerend.

Criollo is een opvallende witte-cacaosoort. Deze boon heeft een uitstekende kwaliteit en een complex smaakprofiel.

Specialty koffie is afkomstig uit verschillende koffieregio’s wereldwijd. Dit zijn 5 verschillende koffieregio’s met elk een eigen smaakprofiel.

De duurzame chocolade van de Bribri blijft in stand dankzij eeuwenoude landbouwtechnieken.

Specialty coffee uit Guatemala behoort tot de smaakvolste, meest genuanceerde koffie te wereld. Lees meer over een van de best erkende koffieregio's, Huehuetenango.

Costa Rica verbouwt al meer dan tweehonderd jaar koffie en telt acht officiële koffieregio’s. Een van de opvallendste is Turrialba.