Laatst bijgewerkt op: 17 juni 2026
Hoog in de Peruaanse Andes, in het afgelegen Inkawasi district van de regio Cusco, groeit koffie op indrukwekkende hoogtes van 1.600 tot 2.400 meter boven zeeniveau, verspreid over steile hellingen en weelderige valleien. De regio krijgt wereldwijd steeds meer erkenning, niet alleen vanwege de kwaliteit van haar koffie, maar ook door de bijzondere manier waarop die tot stand komt.
Inkawasi ligt in een van de vruchtbaarste regio’s van Peru. De mineraalrijke Andesbodem vormt een perfecte basis voor landbouw. Hier groeien meer dan 3.000 soorten aardappelen, naast bonen, maïs én natuurlijk: koffie. Inkawasi’s landschap is een mix van steile hellingen en groene valleien, waar kleine koffieplantages omringd zijn door wilde bloemen en inheemse fruitbomen. Het hoogste punt in de regio ligt ongeveer 4.200 meter boven zeeniveau, waardoor het een van de hoogst gelegen gebieden in Peru is.
De Choquesafra-gletsjer zorgt voor een verscheidenheid aan microklimaten. Hoewel het grootste deel van het jaar droog is, brengen de regens tussen december en maart leven aan de vegetatie. Gemiddeld is het er op de dag het hele jaar rond de 20°C, ideaal voor het verbouwen van tropische gewassen zoals koffie. Door de hoogteverschillen en klimaatvariaties ontstaan koffies met unieke smaken per zone: van fris en bloemig tot diep en tropisch.
Zoals overal in Peru is ook hier de gewassen methode het populairst om koffie te verwerken, al worden er in Inkawasi ook relatief veel natural koffies geproduceerd. Dankzij het droge, zonnige klimaat en de goede luchtcirculatie boven de 1.600 meter hoogte kunnen koffiebessen hier perfect in de zon drogen. Die langzame droging komt de complexiteit en diepte van smaken ten goede.
De gemiddelde boer in Inkawasi bewerkt zo’n 1,5 hectare grond, vaak samen met familie, volgens het ayni-principe: een eeuwenoud systeem van wederzijdse hulp. Gereedschap als de Quituchi – een traditionele handploeg – wordt gebruikt om de bodem gezond te houden en erosie te voorkomen. Op de hoogstgelegen percelen groeien populaire variëteiten zoals gesha en SL09. Naast koffie verbouwen de boeren vaak aardappelen, bonen en maïs.
De koffies zijn over het algemeen zacht en zoet, met tonen van karamel, citrus en perzik. Ze hebben vaak tropische smaakprofielen zoals mango en passievrucht, met een sprankelende citrische aciditeit en een zijdezacht mondgevoel. Dit complexe profiel ontstaat uit het lokale terroir en sluit goed aan bij de toenemende vraag naar specialty coffee. Hierdoor kunnen boeren een uniek product aanbieden dat geliefd is bij internationale kopers, terwijl ze profiteren van een betaalbare en duurzame verwerkingsmethode.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
Van hogere Fairtrade-prijzen en koffiebonen voor thuis tot een tentoonstelling over koffie en koloniale geschiedenis: dit speelt er in september.
