koffieTcacao nieuws – oktober 2026
Thee van Brabantse velden, een branderij die van het gas af wil en twee chocoladerepen om te winnen. Plus: fruitige frisdrank als alternatief voor je tweede koffie.
Thee van Brabantse velden, een branderij die van het gas af wil en twee chocoladerepen om te winnen. Plus: fruitige frisdrank als alternatief voor je tweede koffie.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Deze maand draait het nieuws om transparantere ketens, inkomens voor cacaoboerengezinnen, regeneratieve landbouw en een tentoonstelling over koffie en koloniale geschiedenis.
Voor koffieTcacao spraken we met Hidde de Brabander over zijn nieuwe boek De kunst van bakken, het belang van techniek en waarom een brownie vooral niet luchtig hoort te zijn.
Met Arla Pro Cold Foam geef je iced coffees, matcha’s en signature drinks eenvoudig een romige finishing touch. We delen twee recepten.
Meester Patissier Hidde de Brabander brengt met De kunst van bakken een nieuw bakboek uit waarin biscuitbeslag centraal staat. koffieTcacao sprak hem over techniek, smaakbeleving en vakmanschap binnen moderne patisserie.
De fusie van Hands Off en Chocolatemakers, Kaldi’s stap naar specialty coffee en zorgen over cacaoprijzen.
Het Nederlandse cacaofruitsapmerk Kumasi ontdekt dat cacaobonen na persen van fruitsap beter fermenteren en hogere kwaliteit chocolade opleveren. Deze ‘superior beans’ verhogen waarde voor boeren en bieden nieuwe kansen binnen de cacaoketen.
Regeneratieve landbouw met cacao tegen ontbossing in Costa Rica herstelt biodiversiteit en gaat klimaatverandering tegen.
Het Chocoladefestival Amsterdam 2026 draait om cacao, smaak en herkomst, met stands, proeverijen en masterclasses voor liefhebbers die chocolade willen begrijpen.
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Lees verder »
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
PREMIUM
Het beste van koffieTcacao in je inbox
