INSPIRATIE Archives - Pagina 4 van 39

Hoe Kumasi via cacaofruitsap per toeval betere chocolade ontdekte

Het Nederlandse cacaofruitsapmerk Kumasi ontdekt dat cacaobonen na persen van fruitsap beter fermenteren en hogere kwaliteit chocolade opleveren. Deze ‘superior beans’ verhogen waarde voor boeren en bieden nieuwe kansen binnen de cacaoketen.

To access this post, you must purchase Sanremo YOU, Espressomachine Sage The Oracle Jet, Koffiemolen Baratza Sette 270Wi, Koffiemolen Baratza Sette 270, Koffiemolen Baratza Virtuoso+, Ceado Life koffiemolen, Espressomachine Sage Barista Touch Impress, Koffiemolen Baratza Forté AP, Koffiemolen Baratza Vario+, Koffiemolen Baratza Vario W+, Espressomachine+koffiemolen Sage The Dynamic Duo, Espressomachine Sage The Barista Express, Espressomachine Sage The Barista Pro, Espressomachine Sage The Bambino, Espressomachine Sage The Bambino Plus, Espressomachine Sage The Oracle Touch or Sage The Luxe Brewer Thermal - Filterkoffiemachine met thermoskan & Cold Brew functie.

Lees verder »

Hoe cacao kan helpen tegen ontbossing

Regeneratieve landbouw met cacao tegen ontbossing in Costa Rica herstelt biodiversiteit en gaat klimaatverandering tegen.

Lees verder »

Matcha zetten: water, temperatuur en verhoudingen

Matcha zetten lijkt eenvoudig. Poeder in een kom, water erbij, kloppen en klaar. Juist die eenvoud maakt dat het vaak wordt onderschat. In werkelijkheid is matcha zetten een technische handeling waarbij kleine variaties grote gevolgen hebben voor smaak, textuur en balans.

Lees verder »

koffieTcacao nieuws - maart 2026

Nieuwe ontwikkelingen in koffie en thee: van pistache-havermelk voor barista’s tot biodynamische thee uit Darjeeling en een frisse lente-mocha met yuzu.

Lees verder »

Recept: Yuzu White Choc Mocha

Een frisse iced koffiedrank met espresso, witte chocolade en het citrusaroma van yuzu. Perfect voor de eerste zonnige dagen van het jaar.

Lees verder »

Hoe matcha wordt gemalen: steenmolens, hitte en textuur

Malen lijkt bij matcha vaak een detail. Iets technisch, iets wat ergens aan het eind van het proces gebeurt. In werkelijkheid is matcha malen een van de meest bepalende stappen voor wat je uiteindelijk in de kom ervaart. Kleur, aroma, schuim, mondgevoel en zelfs bitterheid worden hier mede gevormd.