Mocca d’Or Best of Panama, waar Arabica en Fine Robusta samenkomen

Laatst bijgewerkt op: 27/02/2026

Wat gebeurt er als je twee werelden samenbrengt die zelden gelijkwaardig naast elkaar staan? Met Best of Panama laat Mocca d’Or zien dat Specialty Arabica en Fine Robusta elkaar niet alleen aanvullen, maar samen een nieuw smaakpalet kunnen creëren. Het resultaat is een uitgesproken, gelaagde blend uit Panama, ontwikkeld door Q-graders Judith Konsten en Niels te Vaanhold.

In de specialty koffiewereld wordt Robusta weinig gebruikt vanwege zijn minder complexe smaak ten opzichte van Arabica. Mocca d’Or laat met deze blend zien dat dit anders kan. In Best of Panama krijgt zowel de Panama Boquete Arabica als lot Eros, een 80+ Fine Robusta van Kiva Estate, een gelijkwaardige rol.

Deze 50/50 samenstelling maakt de blend uitzonderlijk. Beide koffies zijn 100 procent specialty, beide afkomstig uit Panama, en beide geselecteerd op karakter, complexiteit en cuppingscore.

“Robusta wordt nog vaak onderschat,” zegt Judith Konsten, Q-grader bij Mocca d’Or. “Fine Robusta kan verrassend genoeg tonen van tropisch fruit hebben.” Eros bewijst dat, met intense aroma’s, een volle body en een verfijnde zoetheid dankzij een zorgvuldig anaerobic fermentatieproces.

Panama, maar dan anders

Panama staat wereldwijd bekend om zijn hoogwaardige Arabica. Fine Robusta van dit niveau uit Panama is daarentegen zeldzaam. Via Judith, gecertificeerd Q Robusta Grader, ontstond rechtstreeks contact met de producent van Eros. Zij proefde deze koffie jaren geleden tijdens World of Coffee in Athene en bleef het lot volgen.

Ook bij Kiva Estate wordt de samenwerking als bijzonder ervaren. “We’re thrilled that the Eros lot will be part of this Best of Panama blend. It’s an honour for us at Kiva to be included in this special edition.”

Kiva Estate en Eros, Fine Robusta met ambitie

Achter Eros staat Kiva Estate, een team van geboren Panamezen met achtergronden in IT, marketing en management. Wat hen verbindt is een vriendschap van meer dan dertig jaar en de ambitie om de beste Fine Robusta van Panama te produceren.

In een periode waarin veel jonge mensen de koffiesector verlieten, kozen zij bewust voor Coffea canephora. Ze investeerden een jaar in kennis en research in Zuid en Midden Amerika, haalden specialist Olmedo uit Nicaragua naar hun plantage en kozen voor de BRS2314 variëteit vanwege de hoge cuppingscores en sterke weerstand tegen koffieroest.

Op een heuvel nabij Penonomé bouwden zij stap voor stap hun estate op, inclusief zorgvuldig geselecteerde post harvest apparatuur. Eros, vernoemd naar de Griekse god van liefde en passie, laat zien hoe verfijnd Robusta kan zijn. Het anaerobic fermentatieproces zorgt voor intens aroma, een uitgebalanceerde smaak en een volle body.

De internationale doorbraak kwam tijdens World of Coffee in Athene, waar Europese branders en het Coffee Quality Institute hun Fine Robusta prezen.

Smaakprofiel en zetadvies

Best of Panama combineert het aromatische karakter van Panamese Arabica met de structuur en zoetheid van Fine Robusta. Het resultaat is een volle zoete kop met tonen van 70% procent pure chocolade, tropisch fruit en vanille.

Receptuur milk based, met haverdrink

• 20 gram gemalen koffie
• 40 ml espresso, verdeeld over twee kopjes
• Aanvullen tot 140 ml met haverdrink

Deze bereiding levert een uitgesproken volle en zoete smaak op, met duidelijke tonen van melkchocolade en amandel.

Espresso receptuur

• 18 gram in
• 45 gram uit
• Extractietijd circa 26 seconden

Een krachtige espresso met balans tussen zoetheid, body en aromatische complexiteit.

Mocca d’Or Best of Panama is verkrijgbaar in gelimiteerde oplage bij aangesloten koffie en thee speciaalzaken. Bekijk hier verkooppunten.