Laatst bijgewerkt op: 16 oktober 2026
Hoe kies, zet en proef je thee bewuster? In De wereld van thee neemt theesommelier Renate Heru Utomo zowel beginnende als nieuwsgierige theedrinkers mee van puer tot matcha. Daarbij kijkt ze verder dan het blad alleen: ook productietechnieken, smaak, filosofie en de koloniale geschiedenis van thee komen aan bod. We stelden haar vijf vragen over het nieuwe boek.
Heru Utomo werkt als theesommelier en adviseert restaurants en bedrijven over thee. Ook verzorgt ze universitair onderwijs over het onderwerp. Richard Schukkink van de ITC Academy schreef voor het boek de technische kaders.
“Het idee ontstond tijdens een gesprek bij uitgeverij Atlas Contact. We spraken over thee en de enthousiaste redacteur daar stelde een toegankelijk boek voor dat beginnende theedrinkers wegwijs maakt in die enorme wereld.”
“Dat thee ontzettend veel mooie verhalen en inzichten kan bevatten. Neem bijvoorbeeld het bewaren van thee. Daar hebben we tegenwoordig allerlei richtlijnen voor. In de zeventiende en achttiende eeuw werden die in Nederland nog niet toegepast, en tóch was de waardering voor thee toen ongekend hoog. Ze bouwden er zelfs speciale theekoepels voor.”
“Het laat zien dat ‘het beste’ volgens onze huidige regels niet altijd de enige manier is om van thee te genieten. Op die manier kijk ik in De wereld van thee ook naar de filosofische kant van thee.”
“Dat thee alleen maar draait om rust en mooie ceremonies. Thee heeft ook conflicten aangewakkerd. Denk aan de Boston Tea Party en de Opiumoorlogen. Achter zo’n vredig kopje thee gaat soms een behoorlijk onrustige geschiedenis schuil.”
“Omdat je de geschiedenis van thee niet kunt vertellen zonder kolonialisme, handel en macht. Als sinoloog en geschiedenisliefhebber vind ik die context belangrijk. Het laat zien hoeveel wereldgeschiedenis er eigenlijk in ons kopje zit.”
“Met de thee die diegene al drinkt, maar dan op een andere manier gezet. Gebruik je meestal een theezakje en kokend water? Zet datzelfde vertrouwde zakje dan eens een nacht in koud water in de koelkast en laat je verrassen!”
De wereld van thee - Bewuster kiezen, zetten en proeven verschijnt op 23 oktober 2026 bij uitgeverij Atlas Contact. Het gebonden boek telt 256 pagina’s, heeft ISBN 9789045052915 en een adviesprijs van € 24,99. Het verschijnt ook als e-book. Door het boek via onze webshop te bestellen krijgt koffietcacao.com een kleine commissie over de verkoop.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Deze Biscuit de Savoie uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander is een klassieke Franse cake met een lichte en verfijnde structuur.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
