Laatst bijgewerkt op: 12/11/2026
De afgelopen weken werden zowel in Nederland als wereldwijd nieuwe koffiekampioenen gekroond. Sage komt met een nieuwe versie van een populaire espressomachine voor thuis, Oatly lanceert een haverdrank met vezels en Callebaut komt met een nieuwe aanpak van cacaofermentatie.
SCA Nederland organiseerde dit jaar voor het eerst twee nationale finales op Rotterdam Coffee Fest begin november: Dutch Latte Art Championship en Dutch Cup Tasters Championship. De finales van Dutch Barista Championship en Dutch Brewers Cup zijn in januari op vakbeurs Horecava.
Jesse Fook is voor de 3e keer Nederlands kampioen Latte Art geworden met zijn creatie ‘pegasus’. Na 2022 en 2024 (en winst in het Dutch Matcha Latte Art Championship begin 2026) heeft hij nu weer de mooiste latte art-creatie gemaakt. Jesse gaat namens Nederland in juni naar Lissabon, Portugal voor het wereldkampioenschap.
Vicky Cheng won in Rotterdam voor het 2e jaar op rij het Dutch Cup Tasters Championship. Ze gaat Nederland vertegenwoordigen op het World Cup Tasters Championship in september/oktober in Bógota, Colombia.
De Chinese barista Pan Wei heeft het World Barista Championship 2026 in Panama gewonnen. Het is de eerste keer dat de wereldtitel naar China gaat. Ook de rest van het podium was volledig Aziatisch: Shing Win uit Maleisië eindigde als tweede en Frederick Ruben uit de Verenigde Arabische Emiraten als derde.
Voor Pan Wei, werkzaam bij Parking Coffee, was het zijn tweede deelname aan het wereldkampioenschap, nadat hij in 2024 als 27e eindigde. De 26e editie van het World Barista Championship, tijdens World of Coffee Panama, vond voor het eerst plaats in Midden-Amerika, met 49 deelnemende nationale kampioenen.
Pan Wei gebruikte twee Geisha-koffies: een gewassen Geisha van Finca El Pergamino uit Panama voor zijn espresso en een anaerobe, met mosto gefermenteerde Geisha van Finca Las Flores uit Colombia voor zijn melkdrank. Zijn presentatie draaide om de families achter de koffie en de keuzes die zij moeten maken om hun koffieproductie toekomstbestendig te houden.
Sage Appliances heeft de Barista Express Neo geïntroduceerd, een nieuwe generatie van de populaire Barista Express. De espressomachine combineert handmatige koffiebereiding met technologie die helpt bij het doseren, malen en extraheren. Nieuw is ook de mogelijkheid om in minder dan drie minuten cold brew te bereiden.
Een belangrijke vernieuwing is de geïntegreerde koffiemolen met Acaia grind by weight-technologie, die de koffie tijdens het malen automatisch afweegt. Met 30 maalstanden en grind size guidance, dat via het display advies geeft over de maalgraad, kunnen gebruikers hun espresso verder afstellen. Ook tijdens de extractie biedt de machine ondersteuning. Smooth shot detecteert wanneer de espresso te snel doorloopt en past automatisch de doorstroomsnelheid aan. Volgens Sage helpt dit om constant een extractietijd van 25 tot 35 seconden te bereiken en een evenwichtiger smaakresultaat te krijgen.
Daarnaast beschikt de Barista Express Neo over een cold brew-functie, waarmee gebruikers in minder dan drie minuten koude koffie kunnen bereiden. Ook de handmatige stoompijp is vernieuwd. Dankzij het geïsoleerde cool touch-ontwerp wordt de buitenkant minder warm en hechten melkresten zich minder snel vast. De stoompijp biedt tegelijkertijd de controle die nodig is om microschuim voor latte art te maken. Met deze vernieuwingen richt Sage zich zowel op beginnende thuisbarista’s als op koffieliefhebbers die zelf controle willen houden over het bereidingsproces.
Eerder dit jaar testte Koffiecacao al de jubileumeditie van de Sage Barista Express, en vorig jaar opvolger van Express: de Sage Barista Impress.
Oatly breidt zijn assortiment uit met twee vezelrijke haverdranken: Fiber Barista Edition en Fiber Low-Cal. Beide bevatten 5 gram vezels per 250 milliliter. Met de nieuwe producten wil het merk inspelen op de zogenoemde vezelkloof: het verschil tussen de aanbevolen en daadwerkelijke vezelinname.
Voor koffieliefhebbers is vooral de nieuwe Fiber Barista Edition interessant. Deze haverdrank is speciaal ontwikkeld voor gebruik in koffie en moet volgens Oatly dezelfde smaak en textuur bieden als een reguliere baristadrank. Een portie van 250 milliliter, ongeveer de hoeveelheid voor een grote haverlatte, levert 5 gram vezels. De vezels zijn afkomstig uit haver en toegevoegde plantaardige vezels. Daarnaast bevat de drank weinig suikers en verzadigd vet en is hij verrijkt met calcium, jodium en vitamines B2 en D.
De tweede variant, Fiber Low-Cal, bevat eveneens 5 gram vezels per 250 milliliter, maar is caloriearmer: 20 kcal per 100 milliliter. Deze variant bevat geen suiker en is vetarm. Volgens Oatly krijgen Nederlandse volwassenen gemiddeld zo’n 9 gram vezels per dag minder binnen dan de aanbevolen 30 gram. Met de nieuwe haverdranken wil het merk het makkelijker maken om de vezelinname te verhogen, bijvoorbeeld via koffie, ontbijtgranen of smoothies. Beide varianten zijn sinds november 2026 verkrijgbaar.
Chocoladeproducent Barry Callebaut introduceert Flavourcode, een chocoladelijn met uitgesproken smaakprofielen. Deze profielen worden ontwikkeld met een nieuwe fermentatiemethode waarmee het bedrijf de profielen ook kan reproduceren.
Volgens de producent maakt de technologie het mogelijk om nieuwe smaken uit de cacaoboon naar voren te halen, zonder toevoeging van aroma’s. De nieuwe methode is het resultaat van jarenlang onderzoek naar cacaofermentatie. Door het fermentatieproces nauwkeurig te beheersen, wil Barry Callebaut natuurlijke smaakverschillen benutten en tegelijkertijd zorgen voor een consistent eindproduct.
De eerste toepassing, Callebaut Flavourcode 01, heeft volgens het bedrijf een intens smaakprofiel met tonen van passievrucht, ananas, mango en rijpe banaan, aangevuld met gedroogd fruit, warme kruiden en umami. De chocolade is ontwikkeld voor gebruik in onder meer patisserie, bonbons, ijs en desserts.
Barry Callebaut presenteerde de innovatie tijdens de finale van de World Chocolate Masters 2026 en de Callebaut Innovation Summit in Antwerpen. Vanaf november 2026 wordt Flavourcode 01 beschikbaar in Europa, waarna een wereldwijde uitrol moet volgen. Ondertussen onderzoekt het bedrijf toepassingen voor de voedingsindustrie, waaronder pure chocolade met 54% en 70% cacao en melkchocolade. Op termijn moeten meer smaakprofielen volgen.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Van 5 tot en met 8 november staat Rotterdam volledig in het teken van specialty coffee. Rotterdam Coffee Fest keert terug met een groter programma, een nieuwe festivallocatie in de Doelen en vier dagen vol proeverijen, workshops, wedstrijden en ontmoetingen.
Zelf matcha latte maken? De SEVERIN SPUMA Lite verwarmt en schuimt de melk op, voor een warme of koude variant.
Achter een vredig kopje gaat een wereld van smaak, handel, filosofie en conflict schuil. De auteur beantwoordt vijf vragen over haar nieuwe boek.
