Kokosmakronenrecept met yuzusap

Laatst bijgewerkt op: 19/05/2025

Wie wordt er niet blij van Aziatisch comfortfood? Jody Franz en Stan Beaujean in elk geval wel! In 2018 openden ze Don’s Noodle Shop in Tilburg, geïnspireerd door Jody’s Indonesische roots en hun vele reizen samen. Don’s bestaat niet meer, maar onder andere dit kokosmakronenrecept vind je in hun boek No Halfway Cooks.

Recept: kokosmakronen met yuzusap

Ingrediënten

Voor ongeveer 6 grote of 8 kleine kokosmakronen

• 250 g kokosrasp
• 185 g kristalsuiker
• 8 eiwitten
• 1 tl yuzusap
• 1 tl rasp van een onbespoten limoen
• snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 180°C.
2. Mix de kokosrasp met suiker, eiwitten, yuzusap, limoenrasp en zout in een kom met een lepel tot het mengsel vast en plakkerig aanvoelt. Mocht het iets te nat zijn, voeg dan wat extra kokosrasp toe.
3. Vorm met de hand 6 tot 8 flinke bollen en leg ze op bakpapier in een ovenschaal.
4. Bak de kokosmakronen 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer ze als ze nog een beetje warm zijn, dan smaken ze extra lekker!

Tip: Geef de kokosmakronen een lekkere topping, zoals gesmolten chocolade, jam (zoals zelfgemaakte gembersinaasappeljam) of een icing van limoenrasp, poedersuiker en water.

Ontdek dit marshmallow recept met rozenstroop uit het boek Manis van Francis Kuijk.

Naar recept