Laatst bijgewerkt op: 27/06/2022
We mogen weer een mijlpaal bijschrijven, want hij is uit! Het twintigste nummer van koffieTcacao magazine! Vaak genoeg krijgen we de vraag: “Hoe krijg je elk nummer weer vol?” Vier jaar op weg en twintig nummers later is het antwoord nog steeds hetzelfde: “We komen zelfs pagina’s tekort.”
Zo ook voor deze spetterende september editie van koffieTcacao magazine met op de Wizard of Oz-achtige cover de Nederlandse chocoladegoeroes Jack Steijn en Caroline Lubbers. We vonden het hoog tijd voor een persoonlijk interview (pag. 25) met de drijvende krachten achter de Amsterdamse cacaofestivals Chocoa en het Origin Chocolate Event, waarbij het behalve genieten van chocolade ook gaat om het verbeteren van de cacaoketen. KTC sprak met hen over de verduurzaming van de branche.Een thema wat tevens top of mind is bij Nespresso dat onlangs de reportage De Boer & de boer presenteerde. Op uitnodiging van het wereldwijde koffiemerk reisde fotograaf (en voormalig journaalpresentator) Sacha de Boer af naar de oorsprong van de Rosabaya de Colombia. In KTC In Beeld tonen we een aantal indrukwekkende foto’s uit de serie waarin zij ons de mensen achter de koffie in Colombia – van oorsprong tot verwerking – toont.
Verder reizen we voor deze editie af naar Warschau (pag.86). Een stad die zich het best laat omschrijven als een mix van Rotterdam, Wenen en Berlijn, waar thee en chocolade een langzame opmars maken en je met name kunt genieten van goede filterkoffie.
Van de neonlichten in Warschau rocken we vervolgens in KTC Kunst (pag. 45) door met de Utrechtse baristaband Coppersky, waarvan alle leden een bijzondere link met koffie hebben. Natuurlijk brengen we je ook in dit nummer het laatste KTC nieuws, mooie en smakelijke gadgets en scherpe reviews. En bij wie de barbecue nog in de tuin staat, ga naar pag.82 voor het Koken met Thee-recept van Frank van der Zande, die deze editie uitlegt hoe je een hele kip op blik bereidt met lapsang souchong thee.
koffieTcacao #20 is nu verkrijgbaar voor €5,99!
Share on
Get the best of KTC in English
Join the waitlist for our English newsletter
Want to learn more? Join koffieTcacao and get access to exclusive articles, interviews, and tips on specialty coffee, tea, and cacao. That way, you’ll always stay up to date on trends, gear, and events.
This Biscuit de Savoie from The Art of Baking by Hidde de Brabander is a classic French cake with a light and refined texture.
According to Spencer Hyman, founder of the artisanal chocolate platform Cocoa Runners, we need to learn to eat chocolate differently.
Yerevan is best known for its rich history, but is developing into a surprising destination for specialty coffee. On this city trip to the Armenian capital, you’ll discover hidden roasteries, modern coffee bars, and a traditional tea house.
