Earl grey cake met sinaasappel

Laatst bijgewerkt op: 19/11/2024

Na het succes van haar eerste boek, Sweet Table, is de Belgische toppatissier Sarah Renson terug met een vervolg. The Sweetest Table bevat 70 recepten voor overheerlijke taarten, cakes, koekjes en desserts. Wij kozen deze earl grey cake met sinaasappel recept – een absoluut smaakbommetje uit haar boek.

Recept: earl grey cake met sinaasappel

Ingrediënten 

Voor ongeveer 20 cupcakes

270 g eiwit / 220 g boter / 8 g sinaasappelrasp / 86 g suiker / 40 g bloem / 180 g poedersuiker / 40 g amandelpoeder / 9 g bakpoeder / 1 el losse earl grey /2 el abrikozenjam (bv. van Bonne Maman) / 4 gegrilde abrikozen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Verwarm het eiwit in de magnetron tot het lauwwarm is. Smelt de boter en voeg de sinaasappelrasp toe.
2. Meng de droge ingrediënten (suiker, bloem, poedersuiker, amandelpoeder en bakpoeder) goed door elkaar. Voeg in twee keer het warme eiwit toe aan het droge mengsel. Voeg ook de gesmolten boter toe.
3. Vul cupcakevormpjes met het beslag en strooi er wat thee overheen.
4. Bak de cakejes gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Werk de cakejes af met de jam en de gegrilde abrikozen.

Zijn deze earl grey cakejes een succes? In koffieTcacao Magazine lichten we in elke editie nieuwe, verrassende recepten uit van meesterbakkers van over de hele wereld. 

Maak kennis!