Laatst bijgewerkt op: 14 januari 2025
De Sanremo YOU, de meest geavanceerde ééngroepsmachine van Sanremo, vult het gat tussen de thuis- en de professionele markt. De YOU zit vol geavanceerde snufjes. Klinkt goed, maar werkt het ook goed? In KTC 53 zochten wij het uit.
Ten eerste valt op hoe modern de machine eruitziet. De bijzondere vorm, de strakke lijnen met veel zwart en hier en daar wat chroom, breken met de klassieke vierkante Italiaanse machines die we kennen. De opwarmtijd van de machine is slechts 10 tot 15 minuten, en dankzij de slimme software kun je instellen wanneer de machine aangaat. Opstaan met een bakkie dus.
De peddel vormt het hart van de machine. Door die van links naar rechts te bewegen, regel je de druk tijdens de extractie, van 0 tot 12 bar. Dit, in combinatie met het feit dat de machine volumetrisch is, bepaalt de snelheid waarmee de koffie eruit komt, oftewel de flow rate. Dit geeft veel speelruimte om met verschillende espressovarianten te experimenteren.
De machine onthoudt automatisch het laatste shotprofiel en biedt ruimte voor het opslaan van twaalf eigen profielen, naast de zes standaardprofielen. Het lukt ons daardoor vrij makkelijk om voor verschillende koffies snel een juist profiel te vinden. De temperatuur van zowel de boiler als de zetgroep is tot op 0,1°C instelbaar en heel stabiel tijdens ons gebruik.
Een goed begin van de dag begint natuurlijk met een perfecte kop koffie. Maar wist je dat het geheim achter een constante, hoge koffiekwaliteit ook in het schoonmaken van je koffiemachine zit en het onderhoud ervan?
De 1 liter-stoomboiler is instelbaar van 0 tot 2 bar. Op ongeveer 1,4 bar heb je genoeg kracht én tijd om mooie microfoam te creëren. Maar in een professionele koffiebar kan 2 bar handig zijn, zodat je in een zeer korte tijd veel melk kunt opschuimen. De cool touch-functie zorgt ervoor dat je de stoompijp gewoon kunt vastpakken. Hij reinigt zichzelf automatisch na gebruik.
Via het touchscreen kun je ongeveer elk element van de Sanremo YOU instellen. Je kunt makkelijk profielen opslaan en ertussen switchen. De software wordt regelmatig geüpdatet. Dit gaat nog wel via een nog wat ouderwetse USB-stick achterin de machine. Via deze weg kun je ook recepten downloaden en importeren.
Met zijn 32 kilo voelt de machine zeer degelijk aan. Alles eraan is ontworpen om direct op je handelingen te reageren. De hendels voor warm water en stoom vereisen een stevige beweging, het touchscreen werkt feilloos en de peddel geeft een bevredigende klik.
Barista’s die de machines in hun bar gebruiken, vertellen ons dat de capaciteit geweldig is en de workflow erg fijn. Ook het feit dat de machine vrij laag is, wordt als prettig ervaren, doordat er zo meer klantcontact is. De drip tray is wat ons betreft net iets te kort: ondanks de twee standen spat er toch vrij veel over de rand, waardoor het wat meer moeite kost om alles schoon te houden.
De Sanremo YOU is een technisch hoogstandje in een prachtig modern jasje. De machine is geschikt voor de serieuze thuisbarista en voor koffiebars.
Specificaties
Formaat: 54,2 x 32,8 x 39,3 cm
Gewicht: 32 kg
Capaciteit koffieboiler: 0,5 liter
Kleuren: o.a. zwart, zwart-wit, wit, champagnewit, copper gold-zwart, aquamarine-zwart. Als upgrade zijn er verschillende custom zijpanelen en houten filterdragers in kits te bestellen.
Voor wie: fanatieke thuisbarista en kleinschalige koffiebars
Adviesprijs: €5900, te bestellen op de website van Sanremo
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
Van hogere Fairtrade-prijzen en koffiebonen voor thuis tot een tentoonstelling over koffie en koloniale geschiedenis: dit speelt er in september.
Een goed begin van de dag begint natuurlijk met een perfecte kop koffie. Maar wist je dat het geheim achter een constante, hoge koffiekwaliteit ook in het schoonmaken van je koffiemachine zit en het onderhoud ervan? 
