Laatst bijgewerkt op: 30 juni 2022
Onze nieuwe maarteditie koffietcacao 34 is uit! traditiegetrouw verschijnt deze met drie verschillende covers, dit jaar geillustreerd door grafisch vormgever tristan kromopawiro. Pak ‘m op van de mat of bestel hem in de webshop.
In onze nieuwe maarteditie laten we je onder andere kennismaken met zeewierthee. In Zeeland maken moeder en dochter Mathilda en Veronica van Leeuwen verschillende theemelanges met zelf geteeld zeewier. Hoe je die vervolgens goed kan combineren met een lekker gerecht, leggen we je uit in de rubriek #hoedan. Mariella Erkens laat zien waarom thee bij uitstek het geschikte drankje is om bij een alcoholvrij diner. Ben je meer van chocolade? Blader dan in koffieTcacao 34 snel naar het interview met To’ak Chocolate. De kleine producent maakt chocolade van de exclusieve en eeuwenoude variëteit nacional, die zij per toeval herontdekten in een stuk regenwoud in Ecuador. Deze maand verkopen we To’ak chocolade in onze eigen webshop. Als nieuwsbrieflezer koop je deze met een mooie korting.
In de rubriek ‘KTC test’ zoeken we deze editie uit welke melkopschuimer een plekje op jouw aanrecht verdient en op de testbank van de ITC Academy staat de Sage Precision Brewer. Verder schijnen we ons licht op het Futureproof Coffee Collective, een project van MVO Nederland en 23 Nederlandse koffiebedrijven waarmee de echte kosten van koffie in kaart worden gebracht. Dat de prijs die een koffieproducent nu ontvangt lang niet altijd al zijn kosten dekt, blijkt uit de eerste resultaten.
Ook voor dit nummer bezochten we weer de leukste koffie en theezaken in binnen- en buitenland. Zo tippen we Companion in Berlijn, Koffie van Hoorn in Hoorn, Bij de Jongens in Hattem en Le Cafe du Sablon in Brussel. Ook reisden we af naar de Israëlische metropool Tel Aviv voor een citytrip vol koffie, niet zo veel thee en heerlijke chocolade van de enige Israëlische bean-to-bar chocoladeproducent Holy Cacao.
Koop koffieTcacao 34 nu in de webshop.
Veel leesplezier!
KTC redactie
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
Van hogere Fairtrade-prijzen en koffiebonen voor thuis tot een tentoonstelling over koffie en koloniale geschiedenis: dit speelt er in september.
