Laatst bijgewerkt op: 17 oktober 2022
Elk editie van koffieTcacao magazine proeven professionals blind koffie, thee en chocolade. Voor koffieTcacao 42 proeft chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers de Semuliki 70% reep van het Oegandese Latitude Craft Chocolate.
Latitude Craft Chocolate Semuliki 70%REVIEW CAROLINE LUBBERS – rating 4/5
"De reep glanst mooi en bij het openen komt de fruitige geur je direct tegemoet: pruimen, rozijnen, brood en een hint van gekarameliseerde suiker of meer de rijke zoetheid van panela. De kleur is warm bruin en bij het breken is de ‘snap’ mooi ferm. Ook het smeltpunt is aangenaam, de chocolade smelt erg mooi verdeeld en geleidelijk. Bij het eerste stukje blijkt de smaak puur en intens! Direct openen de zeer fruitige tonen van rood fruit, rijpe vijgen en ook een hint van espresso. De citrustoetsen spelen erdoorheen en brengen veel levendigheid. Er is een ondertoon te herkennen van groen gras. De nasmaak is iets droog en samentrekkend, maar al met al is dit een intense, zonnige reep die smaakt naar meer!"
Prijs € 5,95
Online verkrijgbaar bij chocolademeesters.eu, gebrandopsmaak.com of thechocolateshop.nl
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Deze Biscuit de Savoie uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander is een klassieke Franse cake met een lichte en verfijnde structuur.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
