Laatst bijgewerkt op: 30/06/2022
Elke editie vraagt ktc een barista naar zijn favoriete zetmethode met bijbehorend recept. Voor ktc 39, onze zomereditie van dit jaar, zet barista teun fransen, mede-eigenaar van espressobars koffie bij teun en sip first in breda, een v60 ijskoffie met een gewassen burundi.
Hoeveelheid: 20 gram koffie, 100 milliliter ijs en 150 milliliter water
Maalgraad: medium, stand 6 Mahlkönig EK43
Water: Gefilterd water 92 ℃
Bereiding: Start met 50 milliliter water en laat bloomen tot 45 seconden. Schenk daarna twee maal 50 milliliter tot een totale extractietijd van 2.20 minuten. Serveer uit in een mooi glas met daarin 3-4 ijsklontjes.
We zijn altijd op zoek naar goede, nieuwe, ervaren, originele of gewoon heel sympathieke barista’s die met hun recept willen schitteren in onze vaste rubriek Barista aan Zet! Wil jij jezelf terug vinden in één van de volgende edities van koffieTcacao? Stuur dan snel een mailtje naar onze redactie!
Fotografie Jurriaan Huting
Share on
Get the best of KTC in English
Join the waitlist for our English newsletter
Want to learn more? Join koffieTcacao and get access to exclusive articles, interviews, and tips on specialty coffee, tea, and cacao. That way, you’ll always stay up to date on trends, gear, and events.
This bright green tea powder comes from a remote mountain community in China and is perfect for tea and (iced) matcha lattes.
Coffee and tea experts share seasonal recipes and practical ideas for restaurant menus. The workshops take place at a pick-your-own garden in Stoutenburg.
These classic madeleines from The Art of Baking by Hidde de Brabander combine a soft texture with a rich buttery taste.
