Laatst bijgewerkt op: 06/06/2023
Bij de Japanse keuken denk je al snel aan tonijn, wagyu-rund, yakitori en sushi. Tim Anderson, eigenaar van het Japanse soul-foodrestaurant Nanban in Londen, laat in zijn nieuwe boek Vegan Japaneasy zien dat je ook makkelijk lekkere Japanse veganistische gerechten bereidt. Daar horen natuurlijk ook smeuïge desserts en oogstrelende drankjes bij. Wat dacht je van gemalen ijs met groene thee en cognac?
Voor 4 personen
4 theezakjes Japanse groene thee, of 2 el losse Japanse groene thee / 180 ml cognac / 500 ml citroen sorbetijs / handvol gemalen ijs / sap van 1⁄2 citroen / 4 schijfjes sinaasappel, ter garnering
• Voeg de thee toe aan de cognac en laat één tot twee uur trekken. Hoe langer je het mengsel laat staan, des te sterker de smaak.
• Haal de theezakjes eruit of zeef de blaadjes eruit en vermeng de cognac in een keukenmachine met het sorbetijs, gemalen ijs en citroensap. Pureer tot je een glad, half-vloeibaar sorbetijs hebt.
• Dien op in cognacglazen en garneer met schijfjes sinaasappel.
Benieuwd naar andere recepten uit Tim Andersons Vegan Japaneasy? In koffieTcacao 38 vind je meer recepten van hem.
Share on
Get the best of KTC in English
Join the waitlist for our English newsletter
Want to learn more? Join koffieTcacao and get access to exclusive articles, interviews, and tips on specialty coffee, tea, and cacao. That way, you’ll always stay up to date on trends, gear, and events.
This bright green tea powder comes from a remote mountain community in China and is perfect for tea and (iced) matcha lattes.
Coffee and tea experts share seasonal recipes and practical ideas for restaurant menus. The workshops take place at a pick-your-own garden in Stoutenburg.
These classic madeleines from The Art of Baking by Hidde de Brabander combine a soft texture with a rich buttery taste.
