Laatst bijgewerkt op: 28 juni 2022
Koffie en strips zijn hier een hele logische combinatie.
Voormalig grafisch ontwerper Steven Claes is een bekende naam in de Belgische stripscène. Van StarWars tot Batman, de oprichter van Brainfreeze - de grootste comics- en geeky pop culture-website van de Benelux, weet er alles van. En wanneer Steven zijn bij voorkeur Amerikaanse strips doorspit, nuttigt hij graag een lekker bakkie koffie. Zo kwam hij vorig jaar op het briljante idee om zijn twee passies - strips en koffie - te bundelen. Op 28 november opende hij Brainfreeze Coffee & Comics, de eerste koffiebar annex stripwinkel in zijn home town Sint-Niklaas..
Steven: “Antwerpen, Gent, Mechelen en Brussel hebben een overvloed aan koffiebars, maar Sint-Niklaas, als derde grootste Oost-Vlaamse stad, bleef een wat dorre koffievlakte. Ook voor de laatste strips en gadgets moesten we altijd gedwongen de auto inspringen. Dat gat móest ik gewoonweg opvullen. Brainfreeze Coffee & Comics combineert de gezelligheid van een koffiebar met het groepsgevoel dat hoort bij een bepaalde popcultuur.”
”De special stripkoffie van Brainfreeze is The Flash, naar de superheld van DC Comics. “In de serie combineren ze een shot espresso met slow drip koffie. Wij kiezen voor een doppio met AeroPress koffie. Zelfs geduchte koffiedrinkers geven toe dat The Flash ware Speed Force bevat!“
In de tweeënhalve maand dat Brainfreeze open is, heeft Steven al meer dan 500 AeroPress koffies gemaakt. Desalniettemin heeft hij the art of the latte ook prima in de vingers. “Ik wilde het serieus aanpakken en heb ik een baristaopleiding gevolgd bij Melanie Nunes, de Belgisch Barista Kampioen 2009. Daarnaast vind ik het heel belangrijk dat we met lokaal gebrande koffie en koeienmelk uit de regio werken. Onze koffie is echt een ‘Waaslandse koffie.”
Machine: Ascaso Barista Pro 2 groep
Molen: Ascaso Molf.3
Koffie: Branderij Van Poeck - koffie KRANS
Waterfilter: Best Max
Thee: OR Tea?
Melk: Hollebeekhoeve
Soja: Alpro For Professionals
Voor bij de koffie: Bagels, muffins, donuts
Brainfreeze Coffee & Comics
Nieuwstraat 13 | Sint-Niklaas, België
coffeeandcomics.be
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Koffievisionair Maxwell Colonna-Dashwood deelt zijn visie op specialty coffee, klimaatverandering en schaalvergroting.
Deze Biscuit de Savoie uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander is een klassieke Franse cake met een lichte en verfijnde structuur.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
