Laatst bijgewerkt op: 12 februari 2024
Zuivelmerk Mijn Melk doet het allemaal net anders. De melk wordt namelijk lokaal gemolken en op het erf van de boer verpakt. Zo weet je precies waar de melk vandaan komt. De gehele keten is inzichtelijk, van de koe tot aan jouw cappuccino. En goed nieuws: Mijn Melk is nu beschikbaar in een duurzame bag in box.
De koemelk van Mijn Melk staat bekend om de goede opschuimkwaliteit, doordat het een hoger vetpercentage (4 tot 4,5%) dan de meeste melk (3,5%) bevat. De melk is daardoor heerlijk romig en volzoet van smaak. Vele thuisbarista’s zijn fan en zetten dagelijks hun latte of cappuccino met Mijn Melk. Tot op heden was dit zuivelmerk voornamelijk verkrijgbaar bij supermarkten, maar nu ook bij koffiezaken. Zo is Teds All Day Brunch (met 11 locaties in Nederland) een samenwerking gestart met Mijn Melk. Boer Reijer van Mijn Melk levert aan alle ketens van Teds via VHC Jongens.
"De melk van Mijn Melk vinden we lekkerder dan de reguliere melk. Daarnaast laat het zich gemakkelijker bewerken tot stabiele opschuimmelk voor onze koffie," aldus medeoprichter van Teds Sanne Huisman.
De boeren van Mijn Melk hebben allemaal een eigen mini-zuivelfabriek op het erf om de melk te verhitten en in flessen, potten of zakken te vullen. De melk kan daarna gelijk door naar de eindbestemming, zonder omweg langs de grote zuivelbedrijven. Zo weet je van welke koeien en boerderij de melk komt in jouw cappuccino.
Speciaal voor de horeca is de Bag in Box ontwikkeld. De 10 liter zak met melk zit in een kartonnen doos en heeft hiermee een minimale hoeveelheid te scheiden afval. De Bag in Box sluit je makkelijk aan op de verschillende (opschuim)machines. Horecaprofessionals en barista’s kunnen zo efficiënter werken doordat ze minder vaak verpakkingen hoeven te pakken en te openen.
Corina van Mourik van Mijn Melk, vertelt: “We zien dat veel horecaondernemers duurzaamheid hoog in het vaandel hebben, maar de keuze in duurzame producten is nog niet zo groot voor grootverbruikers. Zij zijn op zoek naar producten die een lagere impact hebben op het milieu en lokaal worden geproduceerd. Daarom beschouwen we deze introductie als een logische, maar nodige stap in ons eigen ontwikkelingsproces en in de ontwikkeling van de markt.”
Kijk voor meer informatie op de website van Mijn Melk.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
In de Amsterdamse Pijp bewijst Duikelman dat vakkennis, service en voorraad nog altijd het verschil maken.
Arabica, robusta, Bourbon, Gesha of SL28: plantnamen op een koffiezak vertellen iets over aanleg, smaak en herkomst.
Is veel schuim een teken van goede matcha? Niet per se.
