Recept: earl grey ijsthee met rode biet

Laatst bijgewerkt op: 14 april 2025

Belgische Sofie Vercauteren van Tearista en theeblogger Kelly Meeus klommen samen in de pen voor het boek HOMEMADE ICETEA, gevuld met vijftig verrassende recepten ingedeeld op bereidingstechniek: hot brews, cold brews en shock brews. Deze earl grey ijsthee is een aanrader!

Recept: earl grey ijsthee met rode biet

Ingrediënten

Voor ongeveer 1 l

• 500 ml mineraalarm water
• 12 gram earl grey thee
• 500 gram grote ijsblokken
• 1/2 voorgekookte rode biet + het sap
• 1/4 citroen, geperst + enkele schijfjes voor de garnering
• honing (of een ander zoetmiddel)

Bereiding

1. Verwarm het water tot 95 graden en giet het over de thee.
2. Laat 4 minuten trekken.
3. Neem de ijsblokken en voeg honing of een ander zoetmiddel naar smaak toe.
4. Snijd de rode biet in blokjes, doe ze samen met wat rodebietensap bij de ijsblokken en voeg het citroensap toe.
5. Zeef de warme, zwarte thee boven de ijsblokken, roer even door en voeg desgewenst nog wat extra citroen en/of rodebietensap toe.
6. Schenk in glazen en werk af met een schijfje citroen.

Deze earl grey cake met sinaasappel is een absoluut smaakbommetje uit het boek The Sweetest Table van Sarah Renson.

Naar recept