Laatst bijgewerkt op: 6 juni 2023
Bij de Japanse keuken denk je al snel aan tonijn, wagyu-rund, yakitori en sushi. Tim Anderson, eigenaar van het Japanse soul-foodrestaurant Nanban in Londen, laat in zijn nieuwe boek Vegan Japaneasy zien dat je ook makkelijk lekkere Japanse veganistische gerechten bereidt. Daar horen natuurlijk ook smeuïge desserts en oogstrelende drankjes bij. Wat dacht je van gemalen ijs met groene thee en cognac?
Voor 4 personen
4 theezakjes Japanse groene thee, of 2 el losse Japanse groene thee / 180 ml cognac / 500 ml citroen sorbetijs / handvol gemalen ijs / sap van 1⁄2 citroen / 4 schijfjes sinaasappel, ter garnering
• Voeg de thee toe aan de cognac en laat één tot twee uur trekken. Hoe langer je het mengsel laat staan, des te sterker de smaak.
• Haal de theezakjes eruit of zeef de blaadjes eruit en vermeng de cognac in een keukenmachine met het sorbetijs, gemalen ijs en citroensap. Pureer tot je een glad, half-vloeibaar sorbetijs hebt.
• Dien op in cognacglazen en garneer met schijfjes sinaasappel.
Benieuwd naar andere recepten uit Tim Andersons Vegan Japaneasy? In koffieTcacao 38 vind je meer recepten van hem.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Het felgroene theepoeder komt uit een afgelegen berggemeenschap in China en is geschikt voor thee en (iced) matchalattes.
Koffie- en thee-experts delen seizoensrecepten en praktische ideeën voor de horecakaart. De workshops vinden plaats in een pluktuin in Stoutenburg.
Deze klassieke madeleines uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander combineren een zachte structuur met een rijke botersmaak.
