Laatst bijgewerkt op: 20 juli 2022
Eeuwenlang was Ecuador een van de grootste cacao-exporteurs ter wereld. Wie Ecuador zei, zei cacao. Totdat de plantenziektes zich er openbaarden en de boeren zich op de teelt van andere gewassen zoals bananen stortten. Cacao bleef lange tijd uit beeld, maar niet voor de veelgeprezen Ecuadoriaanse chocoladepionier Lourdes Delgado.
Hoe komt een meisje uit een koffiefamilie in de cacao terecht?
Lourdes Delgado: Omdat begin negentiger jaren de koffieprijzen onder druk kwamen te staan, besloot mijn vader, die toen een van de grootste koffiehandelaren van Ecuador was, zich op de teelt van cacao-planten te richten. Ecuador was eeuwenlang een grote cacao-exporteur. Er lagen voldoende kansen, vooral ook omdat de kwaliteit van onze cacaobonen tot de beste van de wereld behoort. Dan heb ik het over de arribaboon. Mijn vader stuurde me naar Londen en Boston voor studies Business Administration om de wereld van de internationale handel te leren kennen. Met mijn diploma’s op zak keerde ik terug naar Ecuador en besloot ik…
Lees het hele interview in KTC12
BESTEL HIER
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Deze Biscuit de Savoie uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander is een klassieke Franse cake met een lichte en verfijnde structuur.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
