Laatst bijgewerkt op: 15 juli 2022
Een eigen horecazaak stond voor de eerste winnaars van de Coffee Mixologists-competitie, Rita Balrak en Sven Brokaar, niet op de planning. De ruimte onder het nieuwe appartementencomplex aan de Noordsingel was echter te mooi om het niét te doen. “We hebben de afgelopen jaren zoveel ideeën opgedaan voor een zaak in Rotterdam en hier konden we alles zelf realiseren.” En zo opende het doorgewinterde barista en bartender- liefdesduo in juni van dit jaar koffie- en cocktailzaak Mecca in Rotterdam.
Een Marokkaanse deur, gerechten uit het Midden-Oosten en een keuze voor een Arabische batchbrew: Mecca verbindt als een mini-zijderoute oost met west. “We wilden met deze zaak aansluiten op onze wijk, waar veel mensen van Turkse en Marokkaanse afkomst wonen. Bij ons geen worteltaart of avocado-toast, maar baklava, lassi en kleine gerechten uit het Midden-Oosten.” Die gerechten worden vanaf de lunch als een buffet opgediend. Mensen kunnen zelf opscheppen, afwegen en afrekenen. “Onze gigantische bar is groot genoeg om aan te zitten, koffie te bereiden en eten te serveren”, vertelt Rita. “Om continu de interactie met de gast te behouden, hebben we gekozen voor een Moodbar.”
De drankkaart van Mecca bewijst dat de Coffee Mixologists-winnaars het experimenteren met drank niet zijn verleerd. Siropen met geroosterde sesam, gember en rijstmelk, limonades en bijzondere (koffie-)cocktails maken zij zelf. Naast internationaal en lokaal gebrande koffie in alle soorten en maten (batchbrew, filter en espresso) drink je hier ook Aziatische theeën, op westerse of oosterse wijze gezet. Op de wijnkaart staan natuurwijnen van Blije Wijnen, die per glas te bestellen zijn. “Natuurwijn wint aan populariteit. In natuurwijn zitten geen additieven, zoals sulfiet. Hierdoor proef je de druif waarvan de wijn is gemaakt veel beter.”
Koffiemachine: Modbar
Molen: Victoria Arduino Mython
Koffie: Internationale en lokale branders zoals Five Elephant en Man met Bril Koffie
Melk: Halfvolle melk uit het Groene Hart
Alternatief: Oatly havermelk, rijstmelk
Thee: Tea by Numbers en Hotsoup
Zoet: Sinaasappelcake, dadelbrood, vijgenbrood
Eten: Buffet met gerechten uit het Midden-Oosten
Specialiteiten: eigengemaakte limonades, cocktails en lassi’s
Mecca Rotterdam
Noordsingel 39
Tekst Marlon Velvis
Fotografie Sophia van den Hoek
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Het felgroene theepoeder komt uit een afgelegen berggemeenschap in China en is geschikt voor thee en (iced) matchalattes.
Koffie- en thee-experts delen seizoensrecepten en praktische ideeën voor de horecakaart. De workshops vinden plaats in een pluktuin in Stoutenburg.
Deze klassieke madeleines uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander combineren een zachte structuur met een rijke botersmaak.
