De cacaosector praat veel over duurzaamheid, certificering en betere inkomens voor boeren. Maar volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, begint echte verandering ergens anders: bij de consument. Die moet chocolade anders leren eten. Spencer Hyman kwam na een omweg via de techwereld zo’n vijftien jaar geleden in aanraking met craft chocolate. Als medeoprichter […]
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Is veel schuim een teken van goede matcha? Niet per se.
Het felgroene theepoeder komt uit een afgelegen berggemeenschap in China en is geschikt voor thee en (iced) matchalattes.
Koffie- en thee-experts delen seizoensrecepten en praktische ideeën voor de horecakaart. De workshops vinden plaats in een pluktuin in Stoutenburg.
