
Van boom tot chocolade: meelopen op een bijzondere cacaoplantage in Peru
Diep in het Peruaanse regenwoud groeit cacao als onderdeel van een levend ecosysteem. Katinka Lanksink Dodero maakt er zelf chocola, van boom tot reep.
Home » INSPIRATIE » CACAO » Pagina 2

Diep in het Peruaanse regenwoud groeit cacao als onderdeel van een levend ecosysteem. Katinka Lanksink Dodero maakt er zelf chocola, van boom tot reep.

Soklet is een Indiase bean-to-bar chocolademaker die het volledige proces van boom tot reep beheerst. De pure chocolade met zwarte knoflook is eigenzinnig, verrassend in balans en een mooie illustratie van vakmanschap en durf.

Van botanische elixers tot tropische feestchocolade en nieuwe dranktrends: het nieuws van november 2025.

Eeuwenlang werd gedacht dat het cultiveren van cacao zijn oorsprong vond in Midden-Amerika. De Olmeken, Maya’s en Azteken gebruikten de boon al duizenden jaren in rituelen en dranken. Genetisch onderzoek heeft echter al enkele jaren duidelijk gemaakt dat de oorsprong van cacao in de boven-Amazone ligt, in het grensgebied van het huidige Peru en Ecuador. […]

Aan de voet van de Mourne Mountains in Noord-Ierland maakt het familiebedrijf NearyNogs bean to bar chocolate chocolade van boon tot reep.

Van 7 tot en met 9 november 2025 wordt de Gare Maritime in Brussel opnieuw

Van kampioenschapsfinalisten tot koffiefestivals, een nieuw bakboek van Fort Negen, Oatly’s ready-to-drink matcha en nieuwe specialty koffies van Simon Lévelt. Plus: een theatervoorstelling over koffie en een unieke chocolate & tea tasting in Amsterdam.

Deze romige, plantaardige vetstof is veel veelzijdiger dan je zou denken.

Drie experts vertellen wat er tijdens het fermenteren allemaal gebeurt met bes, blad en boon.

Leer, proef en ontdek alles over bean-to-barchocolade.
PREMIUM
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
Eeuwenlang werd gedacht dat het cultiveren van cacao zijn oorsprong vond in Midden-Amerika. De Olmeken, Maya’s en Azteken gebruikten de boon al
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Van 7 tot en met 9 november 2025 wordt de Gare Maritime in Brussel opnieuw het decor van de Brussels Coffee Show,
Lees verder »
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
Lees verder »
Lees verder »
PREMIUM
PREMIUM
Het beste van koffieTcacao in je inbox