CACAO

Cacaoplantage in Peru - Coco

Van boom tot chocolade: meelopen op een bijzondere cacaoplantage in Peru

Diep in het Peruaanse regenwoud groeit cacao als onderdeel van een levend ecosysteem. Katinka Lanksink Dodero maakt er zelf chocola, van boom tot reep.

Lees verder »
Soklet chocolade reep

Aanrader: Soklet chocolade, puur met knoflook - India’s chocoladerevolutie van boom tot reep

Soklet is een Indiase bean-to-bar chocolademaker die het volledige proces van boom tot reep beheerst. De pure chocolade met zwarte knoflook is eigenzinnig, verrassend in balans en een mooie illustratie van vakmanschap en durf.

Lees verder »
de oorsprong van cacao

De oorsprong van cacao blijkt ouder dan gedacht

Eeuwenlang werd gedacht dat het cultiveren van cacao zijn oorsprong vond in Midden-Amerika. De Olmeken, Maya’s en Azteken gebruikten de boon al duizenden jaren in rituelen en dranken. Genetisch onderzoek heeft echter al enkele jaren duidelijk gemaakt dat de oorsprong van cacao in de boven-Amazone ligt, in het grensgebied van het huidige Peru en Ecuador. […]

Lees verder »
NearyNógs bean to bar chocolate

NearyNógs bean to bar chocolate: familie, vakmanschap en de kracht van pure cacao

Aan de voet van de Mourne Mountains in Noord-Ierland maakt het familiebedrijf NearyNogs bean to bar chocolate chocolade van boon tot reep.

Lees verder »
koffieTcacao nieuws 10-2025

koffieTcacao nieuws - oktober 2025

Van kampioenschapsfinalisten tot koffiefestivals, een nieuw bakboek van Fort Negen, Oatly’s ready-to-drink matcha en nieuwe specialty koffies van Simon Lévelt. Plus: een theatervoorstelling over koffie en een unieke chocolate & tea tasting in Amsterdam.

Lees verder »
Wat is fermentatie van koffie, thee en cacao

Wat is fermentatie van koffie, thee en cacao?

Drie experts vertellen wat er tijdens het fermenteren allemaal gebeurt met bes, blad en boon.

Lees verder »

PREMIUM

Cacaoplantage in Peru - Coco
Diep in het Peruaanse regenwoud groeit cacao als onderdeel van een levend ecosysteem. Katinka Lanksink Dodero maakt er zelf chocola, van boom

Lees verder »

PREMIUM

Soklet chocolade reep
Soklet is een Indiase bean-to-bar chocolademaker die het volledige proces van boom tot reep beheerst. De pure chocolade met zwarte knoflook is

Lees verder »

koffieTcacao nieuws 11-2025
Van botanische elixers tot tropische feestchocolade en nieuwe dranktrends: het nieuws van november 2025.

Lees verder »

PREMIUM

de oorsprong van cacao

Eeuwenlang werd gedacht dat het cultiveren van cacao zijn oorsprong vond in Midden-Amerika. De Olmeken, Maya’s en Azteken gebruikten de boon al

Lees verder »

PREMIUM

NearyNógs bean to bar chocolate
Aan de voet van de Mourne Mountains in Noord-Ierland maakt het familiebedrijf NearyNogs bean to bar chocolate chocolade van boon tot reep.

Lees verder »

Brussels Coffee Show 2025

Van 7 tot en met 9 november 2025 wordt de Gare Maritime in Brussel opnieuw het decor van de Brussels Coffee Show,

Lees verder »

koffieTcacao nieuws 10-2025
Van kampioenschapsfinalisten tot koffiefestivals, een nieuw bakboek van Fort Negen, Oatly’s ready-to-drink matcha en nieuwe specialty koffies van Simon Lévelt. Plus: een

Lees verder »

Wat is cacaoboter
Deze romige, plantaardige vetstof is veel veelzijdiger dan je zou denken.

Lees verder »

PREMIUM

Wat is fermentatie van koffie, thee en cacao
Drie experts vertellen wat er tijdens het fermenteren allemaal gebeurt met bes, blad en boon.

Lees verder »

Duik in de wereld van cacao tijdens in Amsterdam chocolade festival
Leer, proef en ontdek alles over bean-to-barchocolade.

Lees verder »

LAATSTE NIEUWS

Spencer Hyman - Cocoa Runners

PREMIUM

Spencer Hyman: ‘we moeten consumenten opvoeden in het waarderen van goede chocolade’

citytrip jerevan

PREMIUM

Citytrip Jerevan: moderne én klassieke koffiecultuur in Armenië

koffieTcacao september nieuws

koffieTcacao nieuws – september 2026

Duikelman Amsterdam - David Appelboom

Amsterdamse kook- en koffiewinkel Duikelman zwemt al 85 jaar tegen de stroom in

arabica robusta variëteit cultivar hero

PREMIUM

Arabica, robusta, variëteit en cultivar: wat zeggen die namen?

Matcha schuim hero

PREMIUM

Schuim en stijl: hoe theescholen de matcha-ervaring sturen

Het beste van koffieTcacao in je inbox