Laatst bijgewerkt op: 12 november 2024
Hario bracht zijn allernieuwste pour-over-filterhouder op de markt, de Suiren. Het is een open air dripper: twaalf losse ribben met open ruimtes ertussen. Maar wat doet die open ruimte met de smaak? Wij testten hoe de opvolger van de iconische V60 in de praktijk presteert.
Formaat: 130 x 125 x 108
Capaciteit: 1 tot 4 kopjes
Gewicht: 200 gram, inclusief doos
Benodigdheden: V60 02 papieren filters
Voor wie: filterkoffiefans
Prijs: €49,90
Met zijn losse ‘blaadjes’ lijkt de Hario V60 Suiren op een waterlelie (‘suiren’ is Japans voor waterlelie), vandaar de naam. Die twaalf losse ribben – kunststof lamellen die wat gedraaid zijn – klik je eenvoudig op de basisring. Samen creëren ze een filterdrager met dezelfde iconische spiraalribben van de V60, maar dan zonder ‘wand’. Na gebruik kun je de ribben weer losmaken, zodat je een klein pakketje overhoudt. Binnenkort zijn de ribben in verschillende kleuren beschikbaar. Daarmee kun je je eigen, gepersonaliseerde filterhouder maken.
Voor het maken van een goede filterkoffie zijn een aantal dingen van belang: watertemperatuur, hoeveelheid koffie, ratio koffie/water, contacttijd tussen water en koffie, maalfijnheid, veel of weinig bypass en hoeveelheid turbulentie. Bypass is het water dat niet door de koffie loopt. Het water kan immers ook via de zijkanten van het filter weglopen. Het resultaat van veel bypass is een minder lange contacttijd tussen water en koffie, waardoor je minder bitters in de kop krijgt.
Turbulentie is de beweging van koffiedeeltjes die je in het koffiebed veroorzaakt. Veel turbulentie krijg je door krachtig van grotere hoogte op te schenken. Als je voorzichtig en van minder hoog opschenkt, heb je weinig turbulentie en minder bitters. Door met de verschillende parameters te spelen kun je sturen op smaak.
Het verschil tussen de traditionele V60 en de Hario V60 Suiren is dat bij die laatste de ruimtes tussen de ribben open zijn. Hierdoor is er minder contact tussen het papieren filter en de kunststof drager, en kun je nog meer bypass genereren. Er loopt immers meer water meteen door naar onder.
En er valt nog iets op. Omdat je de drager niet kan voorverwarmen en hij nauwelijks warmte vasthoudt, koelt het water waarmee je koffie zet sterk af. Dit zorgt ervoor dat je, ondanks dat veel water niet door het hele koffiebed hoeft te lopen, toch een langere extractietijd krijgt. Kouder water loopt namelijk een stuk trager door gemalen koffie heen dan heet water.
Deze twee dingen lijken elkaar dus op te heffen. De extractietijden van de V60 en de Suiren V60 zijn dan ook vrijwel gelijk, en ook de hoeveelheid koffie die in het water opgelost zit, blijkt na meting vrijwel gelijk te zijn.
Toch is er een duidelijk verschil in smaak. Zo geeft de V60 met dezelfde koffie wat meer volheid en bitters. Bij de Suiren V60 proef je minder bitters, waardoor de fruitigheid uit de koffie meer naar
voren komt. Ook krijg je bij de Suiren complexere aroma’s. Dit valt vooral op bij licht gebrande koffies die van nature al wat meer fruitigheid hebben, zoals koffies uit Kenia en Ethiopië.
De Suiren V60 verdient absoluut een plekje tussen veelgebruikte filtermethodes. De zachtere, complexere aroma’s die de Suiren V60 naar voren brengt zijn heel prettig. Daarnaast is hij erg geschikt om mee op reis te nemen. Hij weegt nog geen 150 gram en is demontabel, waardoor hij weinig ruimte inneemt.
Zjevaun Janga van Harvest Coffee Brewers in Rotterdam zette voor KTC magazine een omniroast koffie volgens zijn favoriete Hario V60 recept.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Volgens Spencer Hyman, oprichter van craft-chocoladeplatform Cocoa Runners, moeten we chocolade anders leren eten.
Jerevan staat vooral bekend om zijn rijke geschiedenis, maar ontwikkelt zich ondertussen ook tot een verrassende bestemming voor liefhebbers van specialty coffee. In deze citytrip naar de Armeense hoofdstad ontdek je verborgen branderijen, moderne koffiebars en een traditioneel theehuis.
Van hogere Fairtrade-prijzen en koffiebonen voor thuis tot een tentoonstelling over koffie en koloniale geschiedenis: dit speelt er in september.
Zjevaun Janga van Harvest Coffee Brewers in Rotterdam zette voor KTC magazine een omniroast koffie volgens zijn favoriete Hario V60 recept.
