Laatst bijgewerkt op: 27/03/2026
Elk kwartaal bespreekt een van onze experts een mooie koffie, thee of chocolade. Dit keer proeft koffietrainer Richard Schukkink de La Esperanza van Norkapp Coffee.
La Esperanza is een gewassen koffie uit Huehuetenango en wordt gebrand en verkocht door Nordkapp Coffee als filterkoffie. De koffie is geteeld op ongeveer 1600 tot 1800 meter hoogte. Op deze hoogte rijpen koffiebessen langzamer, waardoor suikers en zuren zich geleidelijk opbouwen in de bes. Maar zie je dat ook terug in je kopje?
De koffie is afkomstig van de boerderij La Esperanza in Cipresales, gerund door Francisco Morales en zijn vrouw. Zij zijn al meer dan veertig jaar actief als koffieproducent. Wat begon als een uitdagend familiebedrijf groeide uit tot een stabiele onderneming die niet alleen het gezin ondersteunt, maar ook werkgelegenheid biedt in de regio. De naam La Esperanza, Spaans voor ‘de hoop’, weerspiegelt de rol die koffie speelt binnen het bedrijf.
Morales staat bekend als een producent die continu blijft experimenteren en verbeteren. Zijn interesse in verwerking, van wetmill tot droogproces, en zijn open houding richting nieuwe technieken hebben hem meerdere onderscheidingen opgeleverd binnen regionale competities in Huehuetenango.
Na het zetten heeft de koffie een frisse smaak, zonder scherpe rand. Het zuur komt niet in één keer naar voren, maar blijft gelijkmatig aanwezig tijdens het drinken. Dat wijst op een gelijkmatige rijping en een stabiel verloop tijdens de verwerking van de bessen.
De body is licht tot medium. Het mondgevoel is licht drogend, maar niet onaangenaam en trekt snel weg. Bij de washed productie zijn het vruchtvlees en het slijmlaagje verwijderd. Deze bewerkingsmethode gebruikt water, waarbij ook een deel van de suikers uit de boon wordt gewassen. Hierdoor ontstaat minder body en een minder filmend mondgevoel.
De resterende zoetheid geeft de koffie een honingachtig karakter. Geen karamel, maar een lichtere, meer verfijnde zoetheid die naast de frisse tonen overeind blijft.
De koffie heeft aroma’s die doen denken aan citrus. Op de achtergrond zijn ook tonen van steenvruchten waarneembaar, zoals perzik en pruim. Deze blijven subtiel aanwezig en nemen het geheel niet over.
Op deze manier komen de zuren duidelijker naar voren. Dit gaat wel ten koste van de zoetheid.
Door de fijnere maling en lagere watertemperatuur lossen meer suikers op en wordt het zuur minder nadrukkelijk. De koffie wordt ronder en zachter.
La Esperanza van Nordkapp Coffee is een mooie, gebalanceerde koffie. Verwacht geen uitgesproken of explosief smaakprofiel. Voor de doorgewinterde koffiedrinker kan hij wat braaf aanvoelen, maar voor liefhebbers van een zoete filterkoffie is dit een zeer toegankelijke en geslaagde keuze.
De La Esperanza is momenteel verkrijgbaar als filter- en espressobranding.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Thee van Brabantse velden, een branderij die van het gas af wil en twee chocoladerepen om te winnen. Plus: fruitige frisdrank als alternatief voor je tweede koffie.
Matcha proeven vraagt om een andere benadering dan het proeven van getrokken thee.
Koffievisionair Maxwell Colonna-Dashwood deelt zijn visie op specialty coffee, klimaatverandering en schaalvergroting.
