Laatst bijgewerkt op: 19 maart 2026
De Franse bistrokeuken is terug van nooit weggeweest. Met delicious. Bistro haal je die typische sfeer van kleine tafeltjes, goede wijn en klassieke gerechten gewoon naar huis. Het boek bundelt 150 recepten, van eenvoudige klassiekers tot gerechten waarmee je echt wilt uitpakken.
Wat opvalt: het blijft toegankelijk. Geen ingewikkelde ingrediënten, wel smaken die kloppen. Precies wat je zoekt voor een doordeweekse avond die nét iets specialer mag zijn, of een diner met vrienden.
Wij delen alvast één recept waar voor ons alles samenkomt: comfort, zoet, een vleugje bitter en natuurlijk koffie.
delicious.Bistro is verkrijgbaar vanaf 25 maart 2026 voor € 34,99
Uitgever: Kosmos
Een klassieker met een twist. De zachte, gekaramelliseerde peren combineren perfect met de bitters van espresso en pure chocolade. Dit is zo’n dessert dat indruk maakt, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Voor 6–8 personen | Bereiding ± 1 uur | Oven 30–35 min.
Tarte tatin
Mokka-chocolade-ijs
Extra nodig
Gietijzeren koekenpan of tatinvorm (24 cm)
1. Maak het ijs
Verwarm de espresso met de suiker tot een lichte siroop en laat volledig afkoelen. Spatel dit samen met de chocoladestukjes door het zachtere vanille-ijs. Zet terug in de vriezer.
2. Bereid het deeg
Rol het bladerdeeg uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm en prik er gaatjes in. Leg koel weg tot gebruik.
3. Maak de karamel
Laat de suiker in de pan rustig karamelliseren tot diep goudbruin. Voeg boter, vanille en espresso toe en meng voorzichtig.
4. Bak de peren
Leg de peren met de snijkant omhoog in de karamel en bak ze goudgeel.
5. Oven
Dek af met het deeg, stop de randen in en maak een klein gaatje bovenin. Bak 30–35 minuten op 180 °C tot het deeg goudbruin is.
6. Serveren
Stort de tarte tatin voorzichtig op een bord en serveer met een bol mokka-chocolade-ijs.
Share on
Het beste van KTC in je inbox
Schrijf je nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Benieuwd naar meer? Word lid van koffieTcacao en krijg toegang tot exclusieve artikelen, interviews en tips over specialty coffee, thee en cacao. Zo blijf je altijd op de hoogte van trends, gear en events.
Het felgroene theepoeder komt uit een afgelegen berggemeenschap in China en is geschikt voor thee en (iced) matchalattes.
Koffie- en thee-experts delen seizoensrecepten en praktische ideeën voor de horecakaart. De workshops vinden plaats in een pluktuin in Stoutenburg.
Deze klassieke madeleines uit De kunst van bakken van Hidde de Brabander combineren een zachte structuur met een rijke botersmaak.
